【大纪元2014年12月04日讯】（大纪元工商记者欧阳骏纽约报导）民以食为天，纽约这个国际大都会不仅汇集了来自世界各族裔的移民，也让他们的饮食文化在纽约落地生根，融合发展。在千姿百态的各色饮食文化中，来自地中海希腊小镇，极富质朴田园风情的Avli小希腊餐馆，在纽约展示着他特有的风采。
爱维丽——爱心维护的美丽
Avli小希腊餐馆的中文译音，笔者冒昧的给它选择了“爱维丽”，因为店主Taso Koukounas先生是将浓浓的乡情、亲情、友情、以及对生命赐予的感恩之情都融汇进Avli（爱维丽），这是他用爱心维护的一种美丽。
Taso是40年前从希腊移民来美国的，当时他还是个23岁的小伙子。背井离乡的生活并不容易，从洗碗工、厨师、经商到开饭店，一路上的艰辛让他更加珍惜家庭，尊重他人。Taso的太太是美国人，他们有三个子女，从餐馆开张那天起就是全家参与运营。他们热爱美食，钟情于烹饪艺术，且希望一家人能够有更多的相处时间，所以，孩子们大学毕业后仍然留在爱维丽工作。
Taso表示，餐馆共雇有8名员工，他待所有人都如同自己的孩子一样。这些员工几乎都是从建店开始就在这里工作，其中一位女服务生从16岁开始就在店里工作了。他们当中有的是兄弟，有的是父子，所有人都亲如一家。作为老板，他从未解雇过任何员工，离开的都是因为升学、工作或迁居等原因。Taso认为，懂得尊重别人才能共同分享人生精彩。
新鲜食材+传统烹调=爱维丽美味
对于Taso来说，爱维丽的成功有赖于一个最关键的秘诀——新鲜！
TASO先生介绍，“我出生在希腊的一个小镇，没有电，也没有如今现代高科技的保存食物的先进设备，因此小镇上的居民都还保持古朴传统的烹饪方式。用来烹饪的所有食材都是新鲜的，蔬菜是从自家菜园采摘的，肉类也都是自家饲养的家禽家畜。这种古老传统的希腊餐的烹饪方式是最健康、最自然的烹饪方式。”
受到这种传统烹饪方式的深刻影响，他十分重视烹饪食材的新鲜度。为保持餐馆菜肴的新鲜，Taso每周要亲自到市场采购三次，挑选最新鲜的食材。如果采购来的食材在2天内没有用掉，则被视为不再新鲜而被扔掉。Taso表示，经营不能只为赚钱，他钟情于烹饪美食，更要遵循自己做人的原则。所以他宁可购买每磅5美元的新鲜原料而不是每磅2美元的冷冻食品。
经过十几年钻研厨技，Taso一直遵循家庭烹制原则，他亲自培训店内厨师，全程监督所有流程，确保质量稳定，始终如一。因为始终坚持服务至上的理念，餐馆生意兴隆，周末时门前经常排起长队，甚至需要等待一个小时才能等到位置。
爱维丽特色菜 食客的最爱
爱维丽为食客准备了最典型最地道的希腊菜，如Spanakopita（自制美味菠菜饼）、Moussaka（希腊碎肉茄子盒）、Pastitsio（希腊通心粉与美味的牛肉馅烘烤，淋上白色贝希墨尔酱汁）、Youvetsi（慢火熬制小牛肉加新鲜番茄汁与米状意大利面）、Grilled Stuffed Baby Eggplants（小茄子里填满西红柿和洋葱，淋上羊奶酪后烘烤）。这些都是爱维丽菜谱中的特色菜（special dishes）。老板会根据季节和市场的变化，每周更新这部分菜谱。而最为中西方食客喜爱的一道主菜就是希腊烤羊扒（Rack of Lamb）。鲜嫩的羊扒用蒜末、迷迭香稍作腌制，在炭火上焗烤，再撒上面包屑和海盐，美味多汁的希腊烤羊扒就出炉了。
为保持口味的地道，爱维丽所用食材中的基本原料均从希腊进口，如橄榄油、羊奶奶酪，哈罗米奶酪、菲达奶酪、希腊酸奶、希腊酸奶黄瓜酱和Branzini鱼等。爱维丽的菜品均采用希腊原产的橄榄油进行烹制，而且只选最为优质的初榨橄榄油。
Taso表示自己是个非常实在的人，他希望呈现最真实的一切给大家，心里是怎么想的就会如实表达出来，不会故意夸大或隐藏。走进Avli希腊餐馆，就要让顾客感到家庭般的温暖，让乡情、亲情、友情在这里可以尽情释放，让大家都能感受到Avli（爱维丽）小希腊餐馆是一个用爱心维护的美丽地方。
◆ Avli the little Greek tavern
地址：38-31 BELL BLVD，BAYSIDE，NY 11361
电话：718-224-7575
网址：www.thelittlegreektavern.com
责任编辑：洪英
