世界最佳威士忌秘密:日本好水

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【大纪元12月4日报导】(中央社日本山崎4日综合外电报导)生产出世界最佳威士忌酒的日本山崎蒸馏所表示,他们的成功在于巧妙地利用了日本的气候和水质、特殊的酒桶及敏锐的日式味蕾。

山崎推出的“2013年单一纯麦雪莉桶”(YamazakiSingle Malt Sherry Cask 2013)威士忌上月在1000多个竞争者中脱颖而出,被知名评论家莫瑞(Jim Murray)在他“2105威士忌圣经”(Whisky Bible)中,评选为世界最佳威士忌。

莫瑞的评语是“浓烈厚重、口感圆润”,在总分100分的评比中,给予这种酒追平纪录的97.5高分。

在山崎的大酒窖中,2000桶威士忌散发出熟成后的浓醇香气,酒桶随着季节变化呼吸,产生1种风味,被莫瑞赞誉是“几乎无法形容的天才”。

山崎所属金宾三得利公司(Beam Suntory)首席调酒师福与伸二说:“夏季炎热天候造就出复杂、深沈的香味。”

山崎蒸馏所的水取自附近城镇的水井,因内含矿物质及含钙量低而珍贵,至于熟成阶段则是装在得之不易的雪莉桶中,特别是以西班牙北部橡木制成的酒桶。

山崎在1920年代便建立日本第一座威士忌蒸馏厂,在1980年代日本经济荣景时期,苏格兰威士忌混水喝成为商场文化不可或缺的一部分。

不过1990年代在经济萎缩时,威士忌销售跟着下滑,消费者选择喝啤酒和清澈的烈酒。本世纪开始,由于威士忌加汽水饮料的喝法受人欢迎,同时国际间对日本威士忌的赞誉日增,使得需求复苏。

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