【大纪元2014年12月05日讯】（大纪元工商记者欧阳骏纽约报导）印度是一个古老的佛教国家，在宗教信仰很虔诚的国家，人们的饮食起居也是很有讲究的，印度的饮食文化经过千百年岁月的提炼，也早已形成自己的流派和体系。
印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，更受欢迎，所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式简单。然而，不管烹调哪一派印度菜，都离不开一种叫masala box的调味盒，传统的masala box 是由多个大小一致的圆形不锈钢盒子嵌在一个大圆盒里制成，红的辣椒，黄的咖喱，黑的胡椒，绿的咖喱叶……形如调色板。人们也就把印度厨师手中的调味盒比喻为画匠手中的调色板，能调烩出各色琳琅美食。
2014年夏天在纽约新开业了一家印度餐馆，正是以masala box命名。这家餐馆在保持原有印度菜的传统风格的基础上，独创了一系列新菜式。其时尚亮丽的装潢、贴心到位的服务、以及舒适雅致的氛围，赢得各路食客的赞赏和青睐, 不愧是开创了印度美食的新概念。
家族式印度餐馆
masala box是道地的印度人开的餐馆，餐馆经理REEMA曾去过意大利求学生活过多年，老板是他的哥哥，主厨是她的姐姐，调酒师是她的外甥，是一个典型的家族式印度餐馆。
REEMA介绍，因为她去过意大利、法国等多个国家，接触了各国不同的饮食文化，加上自己性格爽朗外向，喜欢帮助别人，也擅长摆台和前台服务，做起迎来送往、接待客人的大堂经理来驾轻就熟。
她的姐姐从小就很会做菜，厨艺一直受人肯定和赞美。店里有了姐姐做主厨，回头客越来越多，口碑好上加好。而哥哥多年来也一直研究各路菜系，尤其对印度菜别具匠心。
新概念印度餐
纽约是国际中心，世界文化之都，各族裔人士汇集。为了满足不同族裔人士的口味和就餐习惯，masala box以印度菜系的口味为基调，钻研出新的印度菜肴。并把菜肴的辣度分成大、中、小辣，以便客人自由选择。这样的新概念印度餐，开业短短数月已获得众多食客追捧。
最典型的就是干烧咖喱虾。先以鲜虾浸入烫咖喱汁中除腥，再加入香料爆香快炒，沥汁后起锅，肉质弹性特佳。另外就是有名的咖喱鸡，不油、不辣、淡咸适中入味，需有信手拈来的火候功夫才行。
很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。
印度人在就餐时，通常还会点一道名叫“OLC”的小菜，即洋葱(ONION)、柠檬(LEMON)和辣椒(CHILLI)。厨师把这三样东西切成片状，放在盘中，食客随时用手抓着放入口中。由于印度人特别爱吃咖喱菜，所以需要有“OLC”来中和咖喱过于浓重的味道。
首次吃印度菜，有几样东西一定要品尝，比如“开胃小吃”(PAPAD)、“印度炉烧烤”(TANDOOR)、“酸奶甜品”(DAHI)，最后还一定要点上一杯“印度拉茶”(MASALACHAI)。如果您想吃原始正宗的印度菜，那就是masala box的拿手好戏。
顾客永远是上帝
REEMA表示，他们的服务宗旨就是顾客永远是上帝。她认为生命是平等的，要相互尊重，待人如己，她对店里的员工都会一视同仁，就像对待家人一样。如果客人有投诉，或者有其他的要求，老板都会亲自前来进行处理，保证会让客人满意。
华人爱吃、能吃、会吃。在纽约这个多元文化的大熔炉里品尝各族裔传统美食已成为纽约客的时尚，而品味创新的佳肴则是纽约人的偏得。华人朋友们一定不要错过masala box新概念印度餐喔！
◆masala box
地址：42-02 BELL BLVD，BAYSIDE，NY 11361
电话：718-281-2699
午餐：12PM-3PM（周四至周日）
晚餐：5PM-10PM（周二至周日）
周末早午餐：周六及周日
每周六天营业（周一休息）
责任编辑：洪英
