温哥华美食新时尚 亚太佳肴配葡萄美酒

【大纪元2014年02月02日讯】(大纪元记者邱晨温哥华报导)中国新年来临时,民以食为天,华人一向喜庆热闹地欢度佳节,美酒佳肴自然是不能少。温哥华亚洲美食界的盛事,当属喜怀酒庄举办的中国新年贺颂:“亚太佳肴配美酒”,率先在全球推出东西方美酒配佳肴尝试。葡萄美酒的璀璨酒光中,更衬托亚洲美食的独具风味、美味诱人。
  
今年1月中,坐落在百老汇街上的Kaya Malay餐馆内,高朋满座,人们举杯相邀,沉醉在美酒佳肴中。前来品味亚洲美食的嘉宾,多为美食界知名人士,品味亚洲特选的美食,选配卑诗山明水秀的奥卡纳甘(Okanagan)产葡萄美酒,精心打造出的美食“绝配”,香绕唇齿间,回味无穷。
  
喜怀酒庄(Haywire Winery)葡萄酒顾问David Scholefield表示,他们一直梦想着,开创一片全新的土地:东方与西方,创造神奇般的美食佳配。
  
他称,“亚太佳肴配美酒”当属世界首创,将欧洲人喜爱的葡萄酒,配上亚太的佳肴,“产生出超凡的效应”,正如1+1达到3的奇效。亚太美食丰富多彩,烹饪技巧多样,选择餐酒时难度明显加大,许多人只好放弃。他认为:“亚太美食中的螃蟹、鸭肉等,搭配着夜光美酒,开创着佳肴品尝的新空间,令我激动不已。”
  
他认为,温哥华可谓独具地理人文优势,地处环太平洋海岸,素有“美食天堂”之美称,亚太食品独领风骚,理当开辟此尝试新天地,以卑诗独特悠绵的葡萄美酒,令亚洲美味自然是锦上添花。
  
名人雅士们优雅地品味着,一道道菜肴端上来,人们还是按捺不住,滋滋称奇:“啊!美味极了!”一名漂亮的女记者,改变最初的计划,留下来品尝完了全部美食,频频点头称奇。
  
喜怀汽泡酒,配着串烧沙爹鸡、羊,大家的胃口油然大增。丰富的晚餐中,第一道菜就是日式酥香软壳蟹,完全颠覆了人们对吃蟹肉的难堪,一口口品味着软壳蟹肉的美妙,再斟一口喜怀酒庄产的格美露茜酒,好不惬意!
  
上海酸辣汤为中国八大菜系的常见菜谱,而泰国的汤阴海鲜汤,香料的奇效搭配着海鲜的美鲜,在口中的感受,令人无法忘怀,搭配居华士葡萄酒最佳。
  
韩国菜谱中的一道韩汁香煎银鳕鱼,一定令你对鱼肉之嫩美味鲜,忘却不了,黑皮偌葡萄酒令其锦上添花。越南的金银鱼露炒饭,名字就令人浮想翩翩。最后的一道甜点,不仅健康,更是美味无穷:鲜莓甜米布丁,加炸香蕉雪糕,味道搭配得绝美非凡,而果香洋溢的格美露茜酒,将“亚太佳肴配美酒”,划上了一个圆满的句号。
  
以希是“亚太佳肴配美酒”的烹饪总监与喜怀酒庄的代言人,每一道菜肴都有其文化背景与内涵,以希可以头头是道,讲一天也讲不完。
  
她告诉《大纪元》说,亚洲菜谱普遍被认为,很难与葡萄酒搭配,其实是一个错误观念,因为华人品尝的多是浓郁的红葡萄酒,味道过重,如果改用欧洲风味的葡萄酒,各色香味与浓度,肯定为享受美食增色添分很多。
  
以希是温哥华知名美食专栏作家与自由撰稿人,她先生则是葡萄酒专栏作家,一家人已经是佳配了。以希亲自烹饪,再精心选配美味葡萄酒,难怪美酒佳肴令品尝者啧啧称奇!

(责任编辑:何坚)◇

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