【创作料理】
乌龙面和明太子都是日本料理中的王牌,用料理意大利面的作法料理乌龙面和明太子,味道意外地融洽,乌龙面的弹牙Q劲别有风味。
【材 料】二人份 图示一人份
一、 主材料 二人份
水煮乌龙面 360公克(即一般包装2包)
明太子(日式咸雪鱼卵) 150公克
蒜头二瓣 半公分厚片切
生菜叶 四大片
红色小辣椒(或小蕃茄) 二个(随意加减)细轮切
二、调味料
橄榄油 1-2大匙
熟黑芝麻 香草屑 随意
【作 法】
1、锅中入水200cc,放入水煮乌龙面,再蒸煮3-5分钟(因应个人对面软硬的喜好作调整)。
2、橄榄油入平底锅中火加热,入蒜片和明太子,一边用杓子将明太子压散,一边起出香味。约2分钟。
3、煮好的乌龙面倒入平底锅中,和明太子和匀,约一分钟可熄火。
4、摆盘:生菜叶摆盘上,将明太子乌龙面堆高放上,最上方再放上蒜片和红椒(如照:装盘中的义式明太子乌龙面)和小片生菜叶。撒上熟芝麻、香草装饰完成(如照),即食。
【小厨叮咛】
*蒜头半公分厚片切爆香不容易变焦黑,和面同步完成不用先起出。@*