清明吃润饼 台国健署:少肉多蔬果

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【大纪元2014年03月31日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)清明节吃润饼是台湾人特有的文化,卫生福利部国民健康署指出,润饼皮外皮2张约70大卡,内馅有高丽菜、豆芽菜、韭菜、红萝卜等、炸红糟肉、豆干及蛋酥,最后撒上花生粉及糖粉,润饼一份约400大卡。国健署表示,市售润饼通常含较高的脂及糖粉,建议民众把握“少油、少盐、少糖、高纤”,外购润饼时,内馅应选择非油炸肉,并要求店家不要撒糖粉。

润饼是以极薄的面饼为皮,内馅种类无论荤、素、甜、咸,均可自由选择,是常见的传统小吃。国健署说,一张润饼皮15公克,约35大卡,外皮2张相当于1/4碗饭,有些润饼还会特别加面,增加饱足感。一卷润饼如用2张润饼皮及半碗油面,则主食量等于半碗饭量,需与正餐主食做代换。

另外,润饼内馅最好不要挑选五花肉、炸蛋酥,避免过量摄取油脂,造成胆固醇及热量过高。应改用川烫鸡肉丝、瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等,减少身体负担。内馅食材可多选用当季新鲜、颜色丰富且富含纤维的蔬菜,如高丽菜、胡萝卜丝、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等。蔬菜以川烫或水煮,减少使用烹调油。国健署还建议,润饼不加细糖粉,可用葡萄乾和蔓越苺干取代糖粉。◇

(责任编辑:明芳)

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