大马娘惹糕咸甜香辣惹人爱

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【大纪元3月9日报导】(中央社记者郭朝河吉隆坡9日专电)马来西亚传统糕点样式非常多,单以马来人、华人与印度人3大种族来看,传统糕点就有超过50种。不过说到最普遍的糕点,当属“娘惹糕”最受欢迎。

“娘惹”其实是大马社会的特殊族群,是15世纪中国明朝移民后裔与大马当地马来人通婚结合的后裔。男的称为“峇峇”,女的就成为“娘惹”。这些融合两大文化的后裔善于制做美食,其中糕点最让人津津乐道,包括糕明加、九层糕、木薯糕、发糕、菜头糕、青米糕、粉糕、香草糕等。

一般来说,娘惹糕的特点是采用很多椰浆、粘米粉、糯米粉、椰糖、木薯制成,并且也喜欢以香兰叶(Daun Pandan)及拉米叶(Daun RAMI)给糕点上色,所以色泽上比较天然,而且糕点还会带着这天然色料的香味。

同时,娘惹糕不乏从同一种糕点演变出数种不同的糕点,搭配不同馅料与香料后,味道也不一样,咸甜香辣任君选择。

娘惹糕和大马人生活关系非常密切。无论在民俗庆典、神诞和婚嫁喜事上,娘惹糕从不缺席,因为娘惹糕代表福气、荣禄和长寿。而大马人喜欢用一杯咖啡或美禄(Milo)搭配它,这样就轻松成全了惬意的下午茶时光。

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