【大纪元3月9日报导】（中央社记者蔡筱颖巴黎9日专电）诞生于15世纪的叙利亚，马卡龙当时名为Louzieh，是一家糕饼店献给鄂图曼哈里发（鄂图曼帝国统治者）的点心。
1552年法国作家拉伯雷（Francois Rabelais）第一次写下马卡龙的定义：杏仁小圆饼、外脆内软。1620年，在圣爱美浓（Saint-Emilion）发现第一个马卡龙食谱。
拉伯雷曾指马卡龙起源不清，有些声称这个“修士的肚脐”在791年诞生于Cormery附近的修道院，一说是在文艺复兴时期，由意大利梅迪奇家族嫁入法国皇室的凯瑟琳引进。
四个世纪中，每个城市都有独家配方无法模仿的马卡龙，并创造了许多传奇故事。
1792年大革命后的法国政府禁止宗教活动，南锡（Nancy）的修女格里优（Catherine Grillot）和莫禾罗（Elisabeth Morlot）不得不离开修道院寄人篱下，靠卖马卡龙为生。
1660年在路易十四的婚礼上，马卡龙成为贺礼。在凡尔赛宫，路易十四的厨子达鲁瓦尤（Dalloyau）从1682年起在宫廷制作马卡龙。
无论如何，由杏仁、糖和蛋白做成的马卡龙，在穿越意大利和法国的所有角落，融合法国北方的甜菜制糖和南方的杏仁后，马卡龙以“少女的酥胸”美名终于在1830年到达巴黎。
烘焙师戴斯丰丹（Pierre Desfontaines）发明三明治夹法，将奶油、果酱或果泥馅料夹于传统的两个马卡龙之间，成为今天我们所认知的马卡龙，一个最现代的传统甜点。
甜点大师艾尔梅（Pierre Herme）在2006年将3月20日定为马卡龙日，其目的除庆祝春天的到来，每年也会和不同的公益团体合作，让美食爱好者挑选免费马卡龙并自由乐捐。
马卡龙成为法国美食符号，目前的趋势是创制咸的马卡龙，在喝开胃酒时会发现这些夹有鹅肝、鱼子酱，甚至青椒的马卡龙。
