每次烹饪各式各样的肉饼时，总是让我回想起我们家老妈的台式肉燥，那种使用猪绞肉、蒜头、酱油、青蒜、荫瓜料理成的质朴美味，总是能让我一碗接一碗。现在虽然很少享用到带有妈妈味的台式肉燥，不过呢，每次我妈总会在我最想念妈妈味的料理时，突然出现，手提着她刚煮好的台式妈妈菜来慰劳我的胃，这似乎是天生的母子连心吧！
料理肉饼Pan-fried Meat Patty的食材，基本上可以和料理肉丸Meatball的食材是一样的。因此制作这道料理时，可以多做一些，如果你正好为一大群人准备餐点，那么这些食材刚好可以一次变出两道不一样的料理，为你节省一些时间。
对于我来说，冰箱中有一些自己手工制作的肉丸子是非常方便的，不管是应付突然的肚子饿，还是久未逢面又突然来访的好友，或是无事呻吟的嘴馋都是可以很快速又不费事的好选择！
通常在制作肉饼或肉丸子时，我总会建议好友们多做一些，然后在分成一小份一小份冻起来，如此很容易应付突发的状况，或是偷懒不想动的时候……
享用美味的肉饼时，我总是喜爱搭配一些带点酸味的沙拉。如此不但可以增加这道菜的丰富性，更可以降低肉饼的油腻感。
料理肉饼Pan-fried Meat Patty真的很简单！通常只要把所有食材搅拌均匀，再以中火油煎一下，就可以完成一道美味的料理，看起来真的很简单吧！那赶快一起动手吧！
食材：
a. 瘦肉和脂肪比例为8:2的猪绞肉minced pork：600g
b. 面粉flour：50g
c. 香茅lemon grass(剁碎) ：2~3根
d. 香菜子coriander seed(剁碎)：2 teaspoon
e. 大蒜garlic(剁碎)：30g
f. 新鲜香菜coriander(剁碎)：50g
g. 鱼露fish sauce：20g
h. 黑楜椒 pepper：适量
i. 蛋egg ：1颗
j. 盐salt ：适量
k. tabasco：5滴
做法：
1. 将食材a ~ k拌匀并以手压成肉饼备用。
2. 将做法1放入已热好油的锅中，煎至两面上色熟透即可享用。@*
