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母亲节养生风 蔬菜中药入蛋糕

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【大纪元4月20日报导】(中央社记者蔡和颖台北20日电)养生风当道,饭店在母亲节蛋糕拼创意,晶华端出红甜椒与小黄瓜创话题,君品养生中药蛋糕拼巧思,西华推出老梅提拉米苏。

母亲节将到来,台北市糕饼商业同业公会估计,今年母亲节蛋糕一般涨幅约2%至3%,饭店母亲节蛋糕约涨5%至10%,各大饭店绞尽脑汁,蛋糕也讲求食补,养生主题蛋糕今年流行。

晶华酒店看准健康饮食风潮,法籍西点行政主厨罗伦舍去香甜浓郁的蛋糕款式,今年的母亲节分别以红甜椒与小黄瓜入馔,推出“母亲的提篮”和“轻蔬果园”两款蔬菜风格蛋糕,创造话题。

君品酒店今年母亲节主打客制化造型蛋糕,从儿时送母亲卡片的回忆发想,蛋糕口味融入养生中药,由北耆打成粉末制作蛋糕体,中间夹入熬煮1小时的红枣泥搭配草莓巧克力脆球,上层为枸杞慕斯,外观以巧克力红玫瑰装饰。

特别的是,养生中药蛋糕外盒是由瑞士牛奶巧克力做成的快递造型包装盒,巧克力盒上的邮戳、快递单及卡片都采用食用糯米纸,希望写上的文字都可客制。

台北西华饭店则推出3款特色母亲节蛋糕,包含老梅提拉米苏、原味提拉米苏、森林莓起司慕思蛋糕。其中由西华点心房主厨蔡鸿宾创新研发的老梅提拉米苏,首度选用12年腌制的老梅醋及老梅汁,并以新鲜番茄制成Q软香甜的番茄软糖丰富口感,外层裹覆白巧克力,颠覆提拉米苏的传统印象。

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