【大纪元2014年05月10日讯】山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。菜不在多，美味健康就行。近期，位于新泽西北部Palisades Park市的“一日三餐”（All Day Dining） 餐厅推出的健康简约美食，尤其是纳豆汤，成为食客们热捧的新时尚，备受追求健康、清雅人士的推崇。
八十岁老妈妈祖传——美味健康纳豆汤
一进“一日三餐”餐厅，看到一位慈祥和蔼的老妈妈坐在那里，她皮肤细白，几乎没有皱纹，也没有老人斑，牙齿几乎没缺，腰板直直的，头发浓密，还有一半黑发。问起年龄，今年已经81岁了。她就是餐馆老板朴女士的妈妈。餐馆老板朴女士60多岁，看上去却像40多岁，皮肤白皙。问她们母女俩有什么保养身体的秘诀，她们说，秘诀就是她们餐馆的特别推荐——纳豆汤。
“一日三餐”的纳豆汤是由朴妈妈亲手做的纳豆熬制而成。老妈妈从十几岁做姑娘时就跟她的妈妈学做纳豆，然后结婚生子，年年为家人做纳豆，自然最有经验，方法最传统，做的纳豆最好吃。朴妈妈做的纳豆放很少的盐，有一点点辣椒，最关键的步骤是发酵。发酵要恰到好处，味道才最好，这可是祖传的功夫秘诀。朴妈妈亲手做的纳豆加上豆芽、豆腐、金针菇熬出的汤，味道浓厚。新州美食小组的思思称，这里的纳豆汤“很有立体感”，大家去体会吧，有大豆的醇香、甘美，还有微微的发酵的清香，还有微微的辣味……最重要的是，“一日三餐”的纳豆汤不但美味，还有神奇的保健效果。
所谓纳豆，就是僧家寺院纳所之豆，主要用来供奉神明。最早出现于唐朝，当时的人将煮好的黄豆用稻草包起来发酵，在古代是一种珍贵的食物。后来传入日本。近些年，日本研究人员无意中发现纳豆含特别养分。 这发现也引发了研究纳豆热。发现纳豆除了有大豆丰富的优质蛋白质及营养， 更有经枯草菌发酵后产生的独特的营养成分，超越了各类食品，是目前所知对身体多方面维护最广泛且有效益的健康食物。日本电视台几乎会定期介绍以纳豆为主题的公益性节目，借此提醒日本民众多食用纳豆对自己身体的各种好处。
1.防止血栓发生和溶解血栓的作用
1980年的一天，从事溶解血栓药物研究工作的日本专家须见洋行博士，他突然想起纳豆不是纤维蛋白发酵的吗？而血栓最顽固的部分就是纤维蛋白。于是，下午两点半时，须见洋行博士把纳豆中提取的物质加入到人工血栓中。原本准备第二天看结果的。但五点半的时候，一次偶然的察看，奇迹发生了，血栓居然溶解了2厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的实验，溶解2厘米需要近两天的时间。也就是说纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。于是，纳豆的这种强力溶栓物被命名为纳豆激酶（Nattokinase），这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上有名的“两点半实验”。
须见教授调查过世界两百多种的食品，发现能够溶解已经形成的血栓的，只有纳豆。而对于健康的人，纳豆也有防止血栓发生的作用。因为健康的人的血管内侧细胞，会产生一种溶解血栓的前尿激活A，纳豆可以活化它的作用。
2.抗菌作用
纳豆的抗菌作用，来自纳豆中的溶菌A。溶菌A可在人的鼻水、唾液中发现，但因为它怕热、酸和碱，在食品中很难发现，但却存在于纳豆中。
3.预防骨质疏松症
随着年岁增长，骨头中的钙质减少，而容易骨折。医学调查显示，日本60岁以上的女性，有60％患有骨质疏松症。原因是让钙质和骨头结合的能力，大幅降低而致。不少人喝牛奶或摄取维生素D，但效果有限。治疗骨质疏松须补钙，而骨头和钙质结合需要骨钙蛋白质（Osteocalcin），要造成这种蛋白质，维生素K2不可缺少，而纳豆的重要成分之一正是维生素K2。
4.抗氧化作用
不少人知道，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。而纳豆含有丰富的异黄酮。
同时，纳豆如果和白萝卜、西洋菜、油菜等一起吃，可摄取纳豆中缺乏的维生素C、淀粉A （Amylase）和矿物质等，有美容养颜的效果；如果和菠菜一起吃，可缓和更年期种种的不适症状。
纳豆汤在日本和韩国都很受欢迎，很多餐馆都有纳豆汤。据韩国电视报导，有一位癌症初期的人，每天用纳豆泡水喝，几乎治愈了癌症。在日本人眼中，纳豆是他们肠胃里的养生良药。在日本就有“每天吃纳豆，不用去医院”的说法。在美国却很少有这样的餐馆。
“一日三餐”餐馆老板朴女士在曼哈顿经营餐馆30多年。她知道纳豆汤的神奇保健效果，一直想在新泽西开一家韩国传统美食餐馆向新州顾客推荐纳豆汤，但一直苦于找不到用传统方法制作纳豆的人。她到处去找谁做纳豆最传统？找了很久找不到，最后身边的人告诉她，没有别人，只有你妈妈。朴女士当然知道，她和家人一年到头都是吃妈妈做的纳豆汤。可是妈妈年纪大了，80多岁了，辛辛苦苦一辈子为家人做纳豆，她不忍心让老人家再辛苦做太多。朴妈妈却不畏辛苦，甘愿担当重任，亲手制作餐馆用的纳豆。因此新泽西唯一一家用传统方法做纳豆汤的韩国美食餐馆“一日三餐” 就这样诞生了。一对韩裔夫妇，自“一日三餐” 餐馆开业以来，每天都来餐馆吃饭，每次必点纳豆汤，他们应该最清楚纳豆的神奇效果吧。
环境高雅、食物精美
从外面看，“一日三餐”餐馆与其他饭馆没有什么两样。推门进来，感觉却不同。门口一排植物，绿意盎然。前台一盆迎春花，有的正在绽放，有的含苞欲放，绿色的叶子刚刚出芽，有春天的生机却不喧闹，幽雅清静。银灰的地板，银灰的墙壁，和谐舒适。白色镂空的隔墙，黑色的木桌椅，大气高雅，透着低调的奢华。在这样的环境用餐，舒适自在。
不须满桌的大鱼大肉，一煲保健清香的纳豆汤，一碟香煎鲭鱼，一盘沙拉，几碟韩国小菜，一碗白米饭，放松身心，尽可享受环境的清静、食物的色、香美味和健康。
不要小看这份清淡的食谱，美味、营养、健康尽在其中。神奇保健的纳豆汤之外，沙拉里翠绿的青菜和鲜红的番茄配在一起，非常好看，又勾人食欲，尝一口真的清脆爽口。调料里香料的香味与微微的酸味，搭配得恰到好处，相得益彰。原来这沙拉的调料是店家老板自己亲手调制的，由各种香料及碱性食品香醋和橄榄油调配而成，新鲜、清爽、美味，从来不用超市买来的调料。老板在曼哈顿开餐馆已经30多年了，自然身手不凡。
那香煎鲭鱼，煎的金黄，鱼身上细密的刀纹是为了充分地腌制入味，显出厨师的功夫与体贴。尝一下，鱼肉细腻鲜嫩，香而不腻，美味可口。鲭鱼有丰富的OMEGA-3（欧米伽-3），能降低血压，使心脏更健康。
两个菜觉得有点单调吗？还有韩国人拿手的各式小菜，这些都是免费的哦！韩国泡菜、凉拌萝卜丝、凉粉，还有凉拌芥菜，据说芥菜有卓越的解毒、抗癌作用，丰富的纤维、维生素 K等维生素类和矿物质。还有一份鲜美的鸡蛋羹，里面还有马蹄、蘑菇，嫩嫩、脆脆、绵绵，真的很好吃。
另外餐馆还有很多华人喜欢的LA牛排、猪蹄、石锅烧烤、牛骨汤、爽口的明太鱼黄豆芽汤、海鲜汤等，都是传统的韩式风味。每天下午4点到6点的Happy Hour时间，纳豆汤和新鲜的明太鱼汤，优惠特价都是9.99美元。
“一日三餐”（All Day Dining) 餐厅
地址：337 Broad Ave. Palisades Park, NJ 07650
电话：201-944-9215
