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冬天养肾 主打黑色食材(一)

作者:吴国斌(心医堂中医诊所院长)

冬天养生首重养肾,黑色食物能补肾益气是冬天应多食用的上选食材,如黑芝麻、黑豆、黑木耳、海参等。(Fotolia)

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黑色食物对人体究竟有什么好处?中医的五行学说将五色“青、赤、黄、白、黑”,归属于“肝、心、脾、肺、肾”等五藏。简单的说就是以五色食物补五藏;青色入肝,红色入心,黄色入脾,白色入肺,黑色入肾。

不过,中医所说的肝心脾肺肾五藏,非等同于现代医学所认知的肝脏、心脏、脾脏、肺脏、肾脏等五个内脏。它是一个系统,所以才称为“五藏”,而非“五脏”。故中医有一套藏象学说,将肝、心、脾、肺、肾等五藏做系统的归纳与延伸。

冬天养生首重养肾,黑色食物能补肾益气是冬天应多食用的上选食材,如黑芝麻、黑豆、黑木耳、海参等。以下列介绍此四味食物的功效:

黑芝麻(Fotolia)
黑芝麻(Fotolia)

黑芝麻
润五脏、填精髓、坚筋骨、乌须发

黑芝麻是一种“三高”的食品,即高钙、高铁、高蛋白食物。其中钙的含量比豆腐高,铁的含量比猪肝高,蛋白质的含量比牛肉和鸡蛋高。

芝麻的功效有补肺气、益肝肾、润五脏,填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发的功效。适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核、习惯性便秘、糖尿病、血小板减少性紫癜、末稍神经麻痹、荨麻疹以及有出血倾向者食用。

在中医历史上最著名的一本食疗书籍──《随息居饮食谱》,对黑芝麻是这么论述的“胡麻,甘平,补五脏,填髓脑,长肌肉,充胃津,明目息风,催生化毒,大便滑泻者勿食。脂麻油,甘凉润燥,补液息风,解毒杀虫,消诸疮肿,烹调肴馔,荤素咸宜,诸油惟此可以生食,故为日用所珍,且与诸病无忌,惟大便滑泻者禁之。”

滋阴降火须严选芝麻粒
芝麻本身性平,有滋阴降火的功效,必须注意是低温烘焙的芝麻粉或冷压初榨的芝麻油才有此功效,高温烘焙的芝麻粉及高温压榨的芝麻油易上火,体质燥热者须特别注意。

黑豆(Fotolia)
黑豆(Fotolia)

黑豆
补肝肾、解百毒

黑豆煮食则性寒,可以下热气退火,并可消水肿。对于糖尿病患者而言,食用黑豆是有效的食疗法。

黑豆具有优良的强肝、强肾作用。此外,黑豆也能增加血液,具有使身体恢复力再次清醒的作用。黑豆能够去除二次合并症的发麻和疼痛,也具有预防眼底出血和坏疽的效果。

《随息居饮食谱》:“黑豆,甘平补脾肾,行水调营,袪风邪,善解诸毒,性滞壅气,小儿不宜多食。”

李时珍:“按古方称大豆解百药毒,予每试之大不然,又加甘草,其验乃奇,如此之事不可不知。”

黑大豆解毒法揭密
黑大豆的解毒功效,是因为所含的蛋白质入腹溶化后的凝固作用,使消化器内的有毒物质不再被肠胃黏膜所吸收,与初服毒者的吞生鸡蛋清,用以凝固毒物的原理相同。

黑木耳(Fotolia)
黑木耳(Fotolia)

黑木耳
活血、止血、通络、消症瘕积聚

古人将木耳称为树鸡,即是说木耳有鸡肉一样补力。《神农本草经》:“木耳益气不饥,轻身强志。”列为养命的中品。木耳可治女子崩中带下,月闭血凝,产后血凝,男子痃癖等疾,是一味妇科的良药。凡妇女子宫病,皆宜加入木耳,则奏效更佳。

《神农本草经》:“桑耳之黑者,主女人漏下赤白汁,及女人血病症瘕积聚阴痛,阴阳寒热无子。”是指黑木耳能治妇人子宫或卵巢内的症瘕积聚、赤白带等病。

止血功效与阿胶相同
木耳还有止血作用,功同阿胶,因木耳也富含胶汁所以有相同的作用。凡肠痔出血,脱肛泻血,小儿鼻衄,月水不断,可以黑木耳炖烊加冰糖服之,既能止血,又能袪瘀。

海参(Fotolia)
海参(Fotolia)

海参
滋肾补血,健阳润燥

海参含蛋白质百分之二十一,其量独多。蛋白质是补充人体细胞组织的材料,中国人认为补阴的食材具有填补精血的作用,是一种有形的阴质,与参耆的无形阳气有所不同。

《随息居饮食谱》:“海参,咸温,滋肾补血,健阳润燥,调经养胎利产。凡产虚病后,衰老尪孱,宜同火腿或猪羊肉煨食之,种类颇多,以肥大肉厚而软者,膏多力胜。脾弱不运,痰多便滑,客邪未净者,均不可食。”

《本草纲目拾遗》:“盖海参能生百脉之血,若失血过多,必须以此补之,其生血之功捷于归芍也。”

红参滋补效力最强
海参之中有一种色微红而有刺的“红参”,其滋补力量是海参中最大的,但是它入口不但无鲜味,还略有腥味,所以常被弃而不用。红参专供虚弱体质者,作为补身之用。

海参在煮烂之后,滑爽如冻,柔软而不胶黏,小儿极易消化,所以在发育期间,进食海参是很相宜的。@◇

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