【大纪元2014年05月15日讯】（工商报导）在Medford邻近93号公路边上，有一家韩国烤肉店Chuang Ki Wa(青瓦台)。据韩国朋友说，这家是波士顿地区最正宗的韩国家庭料理，凡是在波士顿地区的韩国学生一旦想家了，就会到这家店来吃上一碗牛肉粉丝汤，叫一份牛肉烧烤解馋兼解乡愁。
老板娘金大妈说，她和先生13年前开了这家店，每一样菜都是她婆婆传给她或是她自己研发出来的。所有汤头配料都是她自己做，不用任何添加剂和味精。她的汤底是用牛骨和牛肉熬三天，冷却后把浮油撇掉的浓汤，骨头里的胶质都熬出来了，营养非常好。
五月到十月，餐馆用的蔬菜都是她家农田里自己种的，无农药完全是有机的蔬菜，有辣椒、生菜、胡瓜、韭菜等等。她每两周就要做一次泡菜，每次都要用500磅大白菜，好多客户就冲着她的泡菜来的。
金大妈推荐了该店的一些招牌菜—牛肉粉丝汤、炒杂菜、海鲜煎饼、烤牛仔骨。牛肉汤非常鲜，不油腻，而且有一种深厚的回味；烧烤就在桌上自己做，肉里渗出的油都漏到烤炉下面去了，烤好的肉用生菜裹着，里面加黄酱和脆萝卜丝，吃起来一点不腻。
黄酱也是金大妈自己的手艺，用煮熟的黄豆、薏仁、洋葱、苹果腌制而成。嵌在台面的烧烤炉无烟无味，油烟通过炉底抽烟机汇总到地下室，再由管子排出屋顶。金大妈说，这套烧烤设备加上订做的舒适的包厢椅子，一张桌子耗费一万美金，在13年前可是个不小的数字。但她宁可花这笔钱，也要把位置做得舒服，让下班的人坐下好好吃顿饭，坐多久腿都不会觉得肿胀。
身为虔诚基督徒的金大妈，虽然店内有全套酒水牌照，但她只提供啤酒和葡萄酒，不调烈酒。她还是个标准的“虎妈”，每次年轻人来聚餐，她都要问清谁开车，关照侍者不许给开车的人喝酒。
由于该店的韩国料理正宗好吃，从开业以来一直很忙，特别是到了周末，生意更旺。金大妈和在店内做寿司的先生每天工作12小时。有一段时间，他们周二休息，结果禁不住顾客再三请求不要关门，所以又恢复了天天营业，只有周二休息半天，下午四点才开门。
金大妈说，她和先生每天清晨4-5点起床就开始工作，回到家都晚上11点了。但是看到顾客高高兴兴地吃着自己做的菜是她最开心的事，她很欣慰传统韩国料理得到大众的喜爱。金大妈说，现在传统料理消失得差不多了，年轻人没有时间花两天做泡菜，花三天去熬汤了，什么都是速食或去超市买现成的，超市的东西哪有家里做的好吃健康?
“青瓦台韩国烧烤”内部宽敞，有250座，后面还设传统小间，供订婚的男女双方家长会面时用，或是孩子满月、周岁宴用。青瓦台还承接各种家宴、婚宴的酒席订做。
青瓦台(Chuang Ki Wa)地址：27 Riverside Ave, Medford, MA 02155，电话：781-391-5606。◇
