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有机食物食用一周 体内农药遽降90%

王明

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【大纪元2014年05月19日讯】( 大纪元记者王明编译报导 )澳大利亚皇家墨尔本理工大学(RMIT University)的新近研究显示,仅短短一星期摄取大部分(并非全部)为有机食物的饮食组合,可惊人地减低90%杀虫剂的接触量。研究人员发现,参与者前一周食用传统食物,后一周摄取大多是有机食品,尿液中二烷基磷酸盐的浓度降低了89 %。

自然新闻(naturalnews.com)网站近日报导,该研究主导研究员奥茨(Liza Oates)博士说:“研究结果表明,参与者转而食用有机食物只有短暂一周,体内农药残余量便大为减轻,这亦意味有机饮食预防体内农药残余量的取向,发挥了关键作用。”

体内神经毒素浓度急遽下跌

先前的研究曾针对有机饮食对儿童体内农药负担作出初步评估,这项新研究是首次关于成人的相关研究。研究人员随机分配13名成人,他们摄取超过80 %的“普通”饮食,亦即生长中使用农药、化肥和经过转基因的农产品,7天之后,所有参与者转换至80 %以上的有机食物。饮食控制期间,每餐后的尿液样本皆采样检测。

研究小组检测参与者尿液的6种化学物质浓度 — 二烷基磷酸盐(dialkyl phosphate, DAP)家族,这些是人体分解有机磷杀虫剂,所产生的各种化学物质。

奥茨博士表示,传统的粮食生产通常使用有机磷杀虫剂,这些毒素会对昆虫神经系统起作用,同时也阻断人体某种重要酵素(酶)生成。即使这些化学物质在体内浓度相当低,其他新近研究亦表达了其对人体健康影响的关注。

预防农药体内残留风险 方法极简易

严格筛选食物,摄取有机饮食的成本极其昂贵,不过,还是有其他简单方式可明显降低体内神经毒素的风险。美国环保团体环境工作小组(EWG)每年采用美国农业署的研究数据,公布蔬果农药残留排序清单。EWG分析,全然避免食用“12种肮脏蔬果清单”(Dirty Dozen List)中的传统农产品,亦就是12种污染最严重的蔬果,进而选择“15种干净蔬果”(Clean Fifteen) 清单中的食物,亦即15种最不被污染的农产品,便可降低80%的农药负担风险。

美国非营利组织EWG公布2014年农药残留最高的12项农产品: 苹果、草莓、葡萄、芹菜、菠菜、桃子、甜彩椒、油桃(进口)、黄瓜、樱桃、西红柿(番茄)、豌豆(进口)、土豆(马铃薯)。

其次,亦可经由多吃素的方式,减少毒素摄取,尤其是多食用有机食品,及避免食用清单中12种肮脏蔬果。2010年的研究揭示,进入佛教寺庙生活5天,采用与僧人相同的生活方式,包括不吃肉,尿液中的抗生素和邻苯二甲酸盐(phthalates)浓度出现了急遽下降的迹象。

邻苯二甲酸盐是农药及众多软性塑胶材料中常见的成分。邻苯二甲酸盐被证实是内分泌系统的干扰物,可能会破坏生殖、神经和其他体内系统。而抗生素则广泛应用在畜牧业,藉以促进动物成长。

值得注意的是,2010年这项研究进行之前,那些原本食用较多牛肉、猪肉和奶制品的参与者,住进寺庙后,其尿液中邻苯二甲酸盐的浓度较先前显着下降。

最自然干净的蔬果

以下是美国非营利环境工作研究组织所评选的最干净水果。

洋葱 :洋葱制造自己的防护品,含有硫化合物,阻止昆虫咀嚼。虽然农民在生长季节初期喷洒农药,残留物在收割时因外层的脱落而同时被除掉了。

鳄梨 :大部分的农药是堆积在果皮上。

甜玉米 :残留农药在外壳上面。

凤梨 :喷洒在生长季节初期便喷洒了农药,所以收获后残留极少。而极少的残留也只是在厚厚的外皮上。

芒果 :浓药会残存在外皮上

甜豌豆 :受他们的豆荚保护。

芦笋 :生长很快,几乎没有时间给昆虫攻击。

猕猴桃 :草蛉和寄生蜂帮助控制喜欢吃猕猴桃的害虫。

卷心菜 :虽然喷洒农药,但吸收农药外叶销售前被丢弃。

茄子 :茄子有一个光滑的表面,农药容易掉落。

甘薯 :甘薯有内置的防御。如果被咬,它会渗出一乳白色汁液把昆虫口黏住。甘薯在高温和高湿下自已愈合。这会导致外皮增厚,提供保护防止被伤害和产生疾病。

而诸如哈密瓜、西瓜、柚子 等水果虽然在种植过程中也被喷洒杀虫剂,单由于受到厚的果皮保护,残存的化学药剂均留在厚厚的外皮,而我们不吃皮的。

只要记住,无论你选择传统或有机的,最好还是多吃水果和蔬菜。而且不管购买任何蔬果,都要清洗或削皮后才可食用。专家建议:清洗的方法有很多种,可以先浸泡后再多换几次水,或是将自来水开细细的一直线,蔬果尽量离水龙头近一点,让水慢慢地流动,注意水不能开太强,否则水泡会使余氯消失,所以要注意水流大小。

(责任编辑:唐依旋)

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