夏日在光顾的店家用餐，最先送上的是一杯热茶，接着是份量不多却很精致的开胃前菜：水果生菜沙拉、嫩黄芙蓉豆腐、与一杯视觉效果很美的绿茶醋饮。特别是那杯淡绿玉石般的绿茶醋饮，透着一股晶莹剔透的凉爽气息，在炎热的午后让人眼前一亮，有种瞬间消暑的感觉！
当下我将芙蓉豆腐、绿茶醋饮、与那杯热茶一起入画在我随身携带的小速写本里，回家后再凭着脑海的印象画上淡彩。画画注重在眼底的仔细观察，而非相机拍照〈拍照就不会观察入微〉，下笔画轮廓线时，要留意上色应该注意的细节，只要色彩协调能呈现出想表达的美感即可。速写是我纪录生活的简单方式，不必强求和实物画得一模一样，反倒是画出个人印象的食物，看起来会异常美味可口！毕竟，食物让我有回味的记忆，画里的光影，凝结了当下的美味与静谧的时间！
“芙蓉豆腐”就是我们一般常说的“鸡蛋豆腐”，有些美食料理书籍，会教人按图索骥，用鸡蛋、鸡粉与无糖豆浆，按照比例调和好，在家用电锅中蒸出自制的芙蓉豆腐。在超市买的盒装芙蓉豆腐，多半不含豆类成分，最省事的料理方式，就像店家切片后排盘在适当的碟子或容器里一样，简单的即食即用。
若要吃甜的，芙蓉豆腐上头摆些切成小块的红番茄、绿奇异果、黄芒果或凤梨丁这些点缀的水果，然后淋一点蜂蜜就直接食用，酸甜的水果与豆腐滑嫩细致的口感混合在嘴中，真是夏季绝美的轻食啊！
若想吃咸的，便用凉拌吧，摆上一个皮蛋，淋上一点香椿或酱油，佐以肉松也不错，最常见的是在切片排好的芙蓉豆腐上面，洒上葱花和柴鱼片，享受清淡爽口好滋味！如果在中央部分淋一些现炒的葱花肉酱或热豆酥，更是咸香美味！
除了冷盘食用的芙蓉豆腐外，一般传统的“板豆腐”也是我心中的最爱。豆腐的烧法有很多种，不论煎煮炒炸或是煮汤，通通都很美味。麻婆豆腐、红烧豆腐、镶豆腐，也是炎炎夏日的开胃料理，一样让人百吃不腻、齿颊留香啊！@
