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甘蔗汁入口宜小心选购

作者:张仲恬

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台湾云林经营将近1甲子的甘蔗老店,老板纪进成表示,当日采收的甘蔗不仅口感好,水分也多。

好的紫皮甘蔗外观较为直黑,节距长,民众可以从这一个大原则选购。喜欢有甘蔗口感、汤汁较多的人,可以挑选外型较粗胖的甘蔗,而牙齿不好的人,则建议选瘦直的甘蔗。

甘蔗汁的保存,纪进成说甘蔗榨成汁后,最好当天饮用完毕,因为甘蔗汁在室温下很容易变质特别是夏季,在室温下放置大约2小时就会变质、坏掉,然而冷藏也无法存放太久。

有些人喝甘蔗汁是嘴巴直接接触瓶口,这样容易使甘蔗汁发生变化。因此,为确保新鲜,饮用时请倒入杯子中,短时间内可暂存于冷藏室,若要存放3~5天以上,建议以冷冻保存为佳。

原汁原味的纯甘蔗汁,顾客反馈冷冻后放置1至2年也不容易变质。

购买注意事项

纪进成表示,甘蔗有虫,闽南话俗称“臭香”,有这种情况的甘蔗一定要削除才能榨汁,不然会影响甘蔗汁的品质。

他还强调,甘蔗的外观若有裂痕,也必须削除干净,否则入口后易发生嘴破(口疮,又称口腔溃疡)。他提醒民众,选择有道德的店家购买或自行榨汁。没处理过的甘蔗,直接榨汁可能会衍生其他的健康问题。@◇

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