【大纪元2014年06月13日讯】（大纪元记者方明编译报导）美国知名食疗专家马寇拉（Joseph Mercola）医生近期在其网站Mercola.com撰文称，美国人嗜吃加工食品和零食，无疑是推动美国肥胖和发病率暴涨的元凶之一。很多人都知道要远离多力多滋（Doritos）炸薯片，但却知易行难。仅在2005这一年，美国人就花了大约600亿美元购买零食！
马寇拉医生认为，“加工食品含有精心打造的绝佳口味和诱人上瘾的感官设计。相反，天然食品是大自然的产物，它的味道和一致性是顺着您身体的需求而创造的，它能满足人的饥饿感和对营养的渴望。”
垃圾食品制造商已把味道科学推到顶尖的水平，加上人工的添加剂可以给人制造幸福感，这个幸福感能严重的混淆您身体的新陈代谢。
例如，无热量的人造甜味剂往往会打乱您真正的糖代谢反应，从而加剧肥胖和糖尿病。您的身体根本没有上“无热量甜味”的当，在您未达到满意感时，它发给大脑的信号是“继续吃”，因为您还没心满意足呢。
幸运的是，我们有办法解决对于不健康的垃圾食品的渴望。其中最有效的是间歇性禁食，另外还要配合有助于重设您身体新陈代谢的饮食习惯。
加工食品和零食为何让人上瘾？
马寇拉医生说：“您可能知道，精制糖比可卡因更容易让人上瘾，但糖不是唯一造成食物上瘾的罪魁祸首。”
另一部分来源于食品制造商结合各种口味、质地和特征而产生真正让人上瘾的产品。这门科学不只是用在土豆片、玉米片、饼乾和苏打水，而且用在所有的加工食品，从调味品到通心粉的酱料都有。
过去二十年来，食品科学家温实里（Steven Witherly）研究了味道和令人上瘾的味道。他在“为什么人类喜欢垃圾食品”这篇报告中透露，垃圾食品是一大堆搅动我们的感官和味蕾的特定的食物。例如，人们喜欢玉米片的原因是因为它含有以下因素：
＊玉米片包含大量的“味性溶质”，包括盐、糖、味精等。
＊调味品创建一个高流涎反应。
＊玉米片迅速融化在嘴里，加强“动态对比度和引发质量”，这两个性质有助于快感。
＊玉米片热量密集。
＊乳酪蛋白当消化时会产生愉快的和令人上瘾的元素。
垃圾食品市场两大因素
构成进食愉快的经验有两个主要因素。第一个因素涉及到食物的味道，以及食物在您的嘴里的感觉。第二个因素是食物含有的营养素。
无论是饮料或食品，加工食品生产企业总是有办法找到完美的公式以复杂的风味来恰到好处的刺激消费者的感官和味蕾，但让大脑说“还没吃够。”
垃圾食品是为说服您的大脑而设计的，它有理想的合卡路里的比例，让大脑认为吃的都是营养，但又不让人有腹饱感。
所以您怎么可以让自己跳出垃圾食品制造商为您而设立的陷阱？首先，与任何其他成瘾的程序，您吃的越少，您就越不会上瘾。您的身体就越容易摆脱它。
提高您的营养是这里的一个关键因素。如果您的身体已经拥有它所需要的所有营养物质，它会对大脑发出“停止进食”的信号。
间歇性禁食是健康减重利器
马寇拉医生认为，“间歇性禁食是我所知道的一个既能消除对糖的渴望又能摆脱多余的体重的最有效的方法。因为这将导致您的身体去燃烧脂肪而不是糖分作为其主要燃料。当不需要燃烧糖时，您体内储存的糖将会降低，您的身体对它渴望就更小。”
他还说：“间歇性禁食有许多不同的型式。如果你像85％的人口，并对胰岛素有抵抗力，我个人的建议是通过简单地安排我的饮食到每天约六至八个小时。这个方法是比禁食每周两次的一整天（24小时）或更长时间容易。”
大多数人需要8至12小时，才能把他们身体里储存在的糖烧掉。这些糖一般来说储存在肝脏和肌肉里。因此，您必须要禁食至少八个小时才会有效。例如，您可以限制您的饮食时间，从上午11点和晚上7点的时间。从本质上讲，您只是不吃早餐。实质上您已禁食16小时。这样您原储备的糖会耗尽，而开始燃烧体内的脂肪。
请记住，虽然大多数人在数周的间歇禁食后就能成功的从燃烧糖转换成燃烧脂肪，但您的身体可能需要几个月的时间来进行这种转变。
同样，一旦您的身体适应燃烧脂肪，而您能保持正常的体重，没有高血压、糖尿病或高胆固醇，您只需要偶尔禁食。只要你保持您的理想体重，您就可回复一日三餐。
（责任编辑：张东光）
