【大纪元2014年06月19日讯】（大纪元记者王佳惠韩国报导）每到炎炎夏日，人们一般都会呆在有冷气的室内或是前往凉爽的公园或休养地、水上乐园等地方避暑。但很多人可能不知道，韩国人还会以“吃”来战胜夏日的暑气。上期我们介绍了“以热制热”的夏季饮食。而在酷暑难当之时，“以冷制热”的饮食更是不二之选。
下面介绍几种韩国特色冷食。
冷面
冷面（由荞麦所制作而成的凉面）是韩国人在酷热的夏季中最常享用的饮食，冷面以北韩的平壤冷面及咸兴冷面最著名。原本是北韩冬天“以冷制冷”的特色料理，但由于夏日难熬的热浪，冷面也成为韩国人夏季的宠儿。人们觉得在大暑天气里，大口喝着冰凉的冷汤汁最过瘾了！
韩国冷面主要有汤多且爽口的“水冷面”和以辣椒酱调味的辣味“拌冷面”两种。配料大多以炖薄牛肉片、水煮蛋、苹果片或切好的水梨或黄瓜条为主。特别用牛肉熬制的高汤是否清爽，对于“水冷面”的口味至关重要。
1、冷豆汁面
冷豆汁面是韩国夏季代表性的营养料理之一。酷热的夏季，冷豆汁面能消署、开胃，因此深受韩国人喜爱。冷豆汁面是将泡在水里的豆子稍微水煮一下，将用石磨去渣后获得的豆汤汁冰镇，再加入水煮鸡蛋、西红柿或黄瓜丝，和煮好的面条一起食用。
根据每个人口味的不同，可以加入糖或盐食用。香喷喷、凉爽的冷豆汁面是蛋白质非常丰富的料理，有助于恢复炎夏消耗的体能。
2、泡菜汤面
泡菜汤汁加入肉汁与面条的泡菜汤面，亦是夏日特选消暑料理。特别是泡菜汤汁是泡菜腌渍很久充分发酵后的清凉汤汁，冷面搭配酸凉的泡菜也是一绝。泡菜汤面亦可以米饭取代面条，成为泡菜汤饭，可饱足一餐。
3、醋鸡丝面
作为韩国传统料理的醋鸡丝面，是将鸡汤汁撇去上面的油脂冷却，再以食醋与芥末调味后，将鸡胸肉撕成丝条状、煎成饼的鸡蛋切成丝，再加点黄瓜丝与面条一起食用，清凉爽口又好吃，料理名称是结合食醋的“醋”与芥末的平壤方言“鸡”而来。
醋鸡汤是北韩咸镜道与平壤地区严冬常吃的料理，近来成为夏日养身料理。由于醋鸡丝面是除去鸡的油腻，并利用新鲜的蔬菜与韩药材制作而成，品尝时可感受到清爽的口感与独特的香味。
4、荞麦面
荞麦是非常有营养的一种面食，韩国人喜爱的夏日料理当然少不了荞麦面。荞麦面一般分为凉拌与热食两种。夏日常吃的荞麦面有在冰凉的汤汁内加入小黄瓜、泡菜、蔬菜、肉等，再加调味料搅拌食用的荞麦水冷面，以及在酱油汤汁内加入萝卜、葱、辣椒食用的荞面凉面。
荞麦凉面为荞麦面的日本名称，荞麦面与荞麦凉面在吃法与材料上有些许差异。韩国的荞麦面是以鳀鱼为主食材煮汤，而日本的荞麦面则是以柴鱼制作汤汁。
夏季冰爽刨沙冰
除了夏季广受欢迎的冰淇淋之外，在韩国还有一样超人气甜点，那就是刨冰。韩式刨冰是在刨冰上加入水果、年糕、牛奶、冰淇淋、糖浆等搅拌食用。
刨冰加红豆是最普遍的吃法。作为传统红豆刨冰而闻名的“Meal Top”，便是将煮熟的红豆搭配新鲜水果，再加上口感十足的年糕，不放任何人工添加物，口感类似“古早味刨冰”，相当受欢迎。此外，在红豆刨冰上添加其它配料所做成的水果刨冰、绿茶刨冰、咖啡刨冰等也相当有人气。
考虑到一些顾客不喜欢红豆，店家还推出用草莓、西瓜与炼乳做成的酸酸甜甜的草莓刨冰与西瓜刨冰，也相当有人气。
每到夏季，韩国会瞬间变成刨冰天国，几乎所有的咖啡厅、面包店、快餐店都会推出各类款式的刨冰圣品，让人们随时随地皆可享受夏季独有的清凉与美味。
（责任编辑：赵云）
