北欧生活:颂雅的无面世界

作者:吴馨

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【大纪元2014年06月24日讯】记得一次我和朋友在哥本哈根的一家中餐馆排队买午餐,忽然排在前面的一家三口德国人向我求助,让我翻译。本来丹麦文、英文和中文我都不怎么担心,不过那人指着可供选择的水煮牛肉对我说:“请问问她,这菜里有没有flower。”“什么?花?这里明明没有花。”我当时在想这个人难道以为中国菜是用花做的?要知道来到丹麦后,我发现什么奇怪的事都是有可能发生的。“是flour,你知道那个长在田野里的,可以做成面包、面条的flour。”“哦,原来你说的是面粉啊。”我于是赶紧向服务员翻译。不过看起来服务员听了也是一头雾水,面条里有面粉,水煮牛肉里面有面粉吗?应该没有。虽然这么翻译了,看起来这家人还是不放心,又问是不是勾芡的时候放了面粉呢?服务员说有可能。于是那一家人非常失望地离开了。

虽然当时不知道他们为什么要一再追问菜里面是否放了面粉,难道有一种宗教是不吃面粉的吗?我好像并没有听说过。但这次意外的并不怎么成功的翻译经历让我印象深刻。直到有一天我遇到了颂雅,没有时间追问那沮丧的一家三口德国人的问题有了答案。

颂雅是一名专业营养师。不过几年前她的生活饮食发生了翻天覆地的变化,因为她和她7岁的女儿被查出患有小肠疾病Cøliaki,这是一种遗传病。患有这种病的人不能实用含面粉的食品,不管是大麦粉、小麦粉、还是黑麦粉,否则就会发生腹泻等各种症状,主要原因就是当他们吃了面粉后,面粉里面的面筋会破坏他们的小肠黏膜,从而破坏他们吸收营养物质、维生素和矿物质的功能,随之会出现各种营养不良的症状。

当颂雅被查出有这一疾病的时候,她的生活犹如遭到了晴天霹雳,面包、蛋糕、糖果等一律都不能吃了,她甚至绝望了,因为无法想像未来没有面粉的生活将会是怎样的。但她还是坚强地走过了心灵的低谷。为了孩子、为了自己和全家,身为营养师的她终于开始了自己的探索,研究出了没有面粉的各类食品和菜谱。原来没有面的世界更加健康,并同样可以充满了色彩和味道。

不久前,为了更多的患有同样疾病的人不至于像她那样再走一次那段刻骨铭心的绝望而痛苦的经历,颂雅把自己的经历写成了书《无面筋-患小肠疾病后的新生活》,并把自己潜心研究的无面食品菜谱拿出来和大家分享。据说,西方人患有这种疾病的人还不少,在丹麦估计有5万人患有这种疾病,但因为这种病不易察觉,所以估计实际人数更多,而目前还不知道病因以及治疗方法,唯一能做的就是不吃有面的食品。

虽然颂雅只是一个非常普通的丹麦人,但她让我知道了原来有一些西方人每天就是这样生活在无面的世界里。我终于知道了那一家德国人刨根问底的原因了,也许对我们习惯了吃米饭的东方人来说,这样的疾病少见到也难以理解,其实想一想很多东方的孩子无法吸收牛奶,就知道也许也存在类似的原因了。

或许我们华人的料理更能做出各种无面的食谱,重新燃起他们对美食的欲望、生活的乐趣?莫非正是因此寿司会那么受到西方人的欢迎?朋友,您愿意为他们而研究一下吗?

(责任编辑:林彬)

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