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苏州风味糕点

【美食典故】白印糕的由来

作者:味蕾

洁白方正、香甜软糯的白印糕是苏州的风味糕点。(摄影:彩霞/大纪元)

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“白印糕”是苏州的风味糕点,用糯米粉加糖蒸制而成的,洁白方正、香甜软糯、美味可口,是苏州人最爱的风味美食之一,创始的历史相当久远了,相传它的由来,与北宋著名的文学家、政治家、军事家范仲淹有关。

范仲淹(公元989-1062年),字希文,享年64岁,苏州吴县人,北宋著名的文学家、政治家、军事家。范仲淹不到两岁时,父亲范墉不幸去世,孤儿寡母,贫而无依,母亲无奈改嫁朱文翰,因此范仲淹改名叫朱说。范仲淹少年时家境非常贫寒,但仍坚持刻苦求学,成年后得知自己的身世,就辞别母亲离开朱家。

宋真宗大中祥符四年(1011年),范仲淹到睢阳应天府书院(在今河南商丘睢阳区)苦读,“昼夜不息。冬日惫甚,以水沃面,食不给,至以糜粥继之。人不能堪,仲淹不苦也”,立誓光耀范家的门楣,每天只煮一锅粥,把粥盛在盘里变成粥冻后划成四块,早晚各吃二块,他美称这种方块粥糕为“白云糕”。

有一天,皇帝要路过应天府,书院里的学生们都急忙冲向大街,想一睹皇帝的龙颜。范仲淹的同窗好友石梅卿也想往外跑时,却听见一阵朗朗的读书声,只见范仲淹心不动的还在专心读书,于是石梅卿大喊:“仲淹,皇上来了,还不快上大街。”范仲淹淡定的说:“书不念好,看皇上也没用。书念好了,再见皇上也不晚!”石梅卿心中更加佩服他的志气!决定好好的向他学习,就更加关心他。

石梅卿把家里好吃的酒菜送给范仲淹时,仲淹却说:“这酒菜我不能吃。”梅卿追问原因,仲淹重话说:“这酒菜恰似砒霜,等同在害我。”梅卿生气的说:“我是诚心的想帮助你,怎说是害你呢?”仲淹分析说:“我已吃惯了‘白云糕’,日子还挨的过去。如果我改吃你的好酒菜,日后再吃‘白云糕’,舌头就会挑剔了!到时候,我就要为三餐苦恼而无法专心读书。你说,这不是反害了我吗?”

石梅卿听了范仲淹的解释后,更加折服,于是叫人用糯米粉加糖仿照范仲淹的“白云糕”,做成洁白方正的糕点,天天送给范仲淹四大块,一直到大中祥符八年(1015年)范仲淹名登进士,迎回母亲赡养,恢复范姓为止。现在苏州、常熟一带市售的“白印糕”,就是因此而流传下来的。

仁宗景祐五年(1038年),范仲淹与韩琦同任陕西经略副使,协助主帅夏竦抗御西夏,范仲淹采取“屯田久守”巩固边防,到了庆历四年(1044年)迫使西夏议和。仁宗庆历三年(1043年),范仲淹任参知政事(副宰相),与富弼、韩琦等人提倡改革,推行新法,就是“庆历之治”,历时仅一年,因保守派夏竦等人反对而告失败,被外贬为地方官,辗转于各州郡。

皇祐四年(1052年),范仲淹奉命从青州调任颍州途中,病逝于徐州,被追赠为兵部尚书,谥号“文正”,有《范文正公文集》流传于世。今天,每当人们品尝“白印糕”时,就会联想到范仲淹寒窗苦读的“白云糕”,同时也想起了范仲淹的《岳阳楼记》千古绝唱的诗句:“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的爱国忧民胸怀。@*

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2014-06-04 9:20 AM
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