三餐常外食 小心肝拉警报

【大纪元2014年06月04日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）现代人生活忙碌，为了三餐便利导致外食比例逐年攀升。一项调查发现，超过8成职人平均有1到2餐以上靠外食解决，再进一步比对每天皆摄取外食的人口中，发现其每日同时三餐皆采外食比例高达6成7，显示365天的每一餐都在当外食族。台东医院院长祝年丰表示，外食最令人担忧的就是高油、高盐、高糖以及各种食品添加物，可能引发脂肪肝，提醒民众，注意饮食的均衡，减少高油、高糖食物的摄取。

民众多半知道外食的高油、高热量、高盐等缺点，会增加心血管、肾脏的负担，祝年丰指出，调查显示，不到一半的外食族知道不当外食也可能伤肝。

外食已经是现代职人无法避免的趋势，但是有些恐怖外食真的少碰为妙。前新光医院营养师程涵宇说，外食组合恐怖指数前三名分别为：汉堡薯条配可乐、排骨便当配珍珠奶茶、锅贴配豆浆。

她指出，时下最夯的现挤霜淇淋却常被忽略，其成分完全只有油跟糖，吃一支就等于喝下2匙油、6颗方糖；另外因韩剧而被炒热的韩式炸鸡配啤酒也很危险，炸鸡不仅多油还淋上甜咸酱汁，搭配上啤酒更让肝脏代谢吃不消，1克的酒精就会产生7大卡的热量。

程涵宇表示，脂肪、糖分的过度摄取，会在身体中转换成三酸甘油脂，代谢过程中堆积在肝脏造成脂肪肝，之后会变成肝脏发炎、肝脏硬化，再来就是肝癌。

她说，如果三餐中已经有一餐吃得比较油，另外两餐就要尽量清淡，多摄取全谷类等膳食纤维来排出过多的油脂。平时应少吃肥肉、五花肉等高脂肪的食物，烹调时尽量少用油，多用蒸煮煎炒代替油炸。一餐要有全谷类，如地瓜或燕麦，豆浆本身是健康，但是加了糖后，就不健康。此外，蜊仔加入姜、蒜一起煮汤，用来清肝降火、提升活力以及消除疲劳。◇（责任编辑：明芳）