【大纪元2014年07月13日讯】(大纪元记者游沛然日本东京报导)许多到过日本的中国游客都有个感受，日本是个购物和美食的天国。到过东京的游客都会对东京街头丰富可口的餐饮美食赞叹有嘉。对于顾客来说可以尽享各种日本美食，而对于餐饮业的经营者来说都明白，激烈的竞争下，除了价格适中，美味可口之外，拥有自家独特的创意美食以及时尚的店铺环境成了树立良好口碑的条件。
近年，一家以“俺山本流的牛肉饼”（俺のハンバーグ山本）为商号的连锁店在创业不到10 年的时间里很快在日本餐饮业界和食客之间成为热门话题。“俺山本流的牛肉饼”的主打菜单是以日本牛的牛肉馅为原料，做成适中的牛肉饼，采用油煎或者是烧烤的方式，烹饪出各种风味鲜嫩的牛肉饼，再搭配上精心调制的酱汁作为酱料一起食用，赢得食客们的赞誉。
自我流的美味牛肉饼
“俺山本流的牛肉饼”的社长山本升平是位80 后的年轻人。他说：“小时候品尝到牛肉饼时，牛肉特有的滑嫩和美滋令人难以忘怀，充满一种满足和幸福的感觉，希望把这种美味提供给食客，共享美食带来的喜悦。”
山本社长说：“牛肉饼可谓日本家喻户晓的料理，目标是开发出在此基础上更具新意，超越一般人对牛肉饼固有印象的创意料理，开发出值得再次品尝的自我流牛肉饼。在调味方面，调查和收集食客们的反馈意见，因为最终打分的是食客。”
“俺山本流的牛肉饼”的人气秘密
“俺山本流的牛肉饼”与同业者最大的不同之处在于牛肉饼的种类丰富，酱汁和配菜很讲究、可选的品种众多。
山本社长介绍说：“一般的牛肉饼的店都会从经营的成本考虑，通常牛肉饼的大小固定、酱汁、配菜都有限，而且从厨房人员的成本考虑多半采用流水线的烹饪流程，这样就没法对应顾客细微的要求。”
“‘俺山本流的牛肉饼’是让顾客享受到各种风味的牛肉饼，几乎每道菜都是单独在烹饪对应，这当然对厨房人员的要求就高。菜单中会出现时令蔬菜和蔬菜水果的饮料。健康的蔬菜水果饮料，种类多达200 多种，很多食客就是迷上了“俺山本流的牛肉饼”的种类繁多的时令蔬菜水果饮料而来的”
在日本通常说到牛肉饼的店给人的印象多半是昭和时期的氛围。“俺山本流的牛肉饼”给店内环境的定位是: 宽敞舒适，富有时尚气息，适合恋人约会、亲朋好友聚会。正是这种环境定位，开业不久，在喜欢新潮的年轻人中很快有了知名度，成了年轻人中备受欢迎的聚会场所之一。
进军台湾饮食界
“俺山本流的牛肉饼”创业不到10 年，以其个性独特的美味牛肉饼很快在食客中创出了品牌，以东京为据点，相继在惠比寿、渋谷、赤坂、高田马场、吉祥寺、自由之丘设立分店，也在日本的美食节目中被广泛介绍。
山本社长表示下一步，打算进军台湾饮食界。把日本的饮食文化带到台湾，给台湾食客带去享受美食的心悦。
通常饮食味道在进军别的国家和地区时，味道上都会按当地的口味做些调整，就像肯德基这种快餐，在美国、日本、中国的口味各不相同，按当地口味都做了重新配料。但是山本社长表示说：“把原汁原味的‘俺山本流的牛肉饼’风味呈现给台湾的民众，因为经过多年反复尝试开发的风味在日本非常受欢迎，相信台湾人同样会心悦、满意的。同时，让台湾人品尝牛肉饼的同时，也领略到纯正的日本饮食文化。”
