台美食外交 马启思挑战小笼包

【大纪元7月4日报导】（中央社记者蔡和颖台北4日电）拓美食外交，美国在台协会处长马启思今天与美国名厨吉尔摩两人首度挑战做小笼包，马启思笑说：“好玩，也好难”。

美国在台协会（AIT）处长马启思与吉尔摩（BryceGilmore)上午赴鼎泰丰学作小笼包，由董事长杨纪华亲自下场指导，两人首度尝试鼎泰丰“黄金18折”小笼包作法，对于要包出“馅饱边薄”的小笼包印象深刻，不约而同说“好难”。

鼎泰丰厨师平均1分钟可包出5到10个小笼包，马启思和吉尔摩从分面团、撖面皮、填入内馅到包出拥有完美十八折的小笼包，一个步步学习，花了近一个小时才大功告成，杨纪华示范两人如何以食指及大拇指快速且精准的完成任务。

美国国务院自2012年起便积极在全球推动美食外交伙伴计划，5位美国名厨今年7月分别赴台北、东京、北京、首尔及坎培拉等5座城市进行“美食交换”。

吉尔摩目前是美国德州奥斯汀当地两家餐厅BarleySwine和Odd Duck的主厨兼老板。他获得“美食与美酒”杂志（Food & Wine）评选为“2010年最佳新进主厨”，及被StarChefs.com网站获选为“2012年崛起主厨新秀”。