【大纪元7月9日报导】（中央社记者杨思瑞台南9日电）行政院农业委员会农粮署南区分署今天邀请笋农行销竹笋，盼消费者在冷饮、冰棒之外，在夏日多吃竹笋这项最佳消暑蔬菜。
在台南市白河区种植绿竹笋的农民张国祯表示，他坚持不使用农药与化学肥料；虽然竹林间杂草丛生，栽种出的绿竹笋，在剥开外皮后露出的笋肉雪白鲜嫩，口感更是甘甜鲜美。不论煮汤、凉拌及热炒，均美味无比。
他说，竹笋可说是现代人不可或缺的“肠道清洁队”，也是爱美女性维持轻盈体态的极佳食材，堪称“植物界的鲍鱼”。从年轻到现在种植绿竹笋几十年，并不是为了要赚大钱，而是希望大家吃得安心、吃得健康，让下一代健康快乐。
农粮署南区分署指出，绿竹笋含有大量粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化；而低热量的特色让人不易发胖。冰凉的竹笋沙拉、或是爽口的竹笋清汤，都是在炎炎夏日中消暑的好选择。
农粮署南区分署指出，购买绿竹笋时，可首选笋型矮肥略带弯曲，笋尖无出青者；基部愈宽大、笋肉肥厚，代表可食比率就高。把握“矮、肥、短”原则，再用指甲戳底部，如果肉质不老不硬，就是新鲜品质佳的绿竹笋。
