西安美食荟萃 费城独家

良克霖

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【大纪元2014年08月14日讯】位于八百里秦川的中心,陕西省西安市在中国历史上曾是13个王朝的都城,享有“长安自古帝王都”的美誉。西安饮食承传了历朝历代美食的精华,博采了中国各地、各民族的珍馐风味,无论是羊肉泡馍、肉夹馍还是西安凉皮都脍炙人口。而远在万里之遥、大西洋彼岸的美国费城,地道的西安美食同样赢得了各族裔民众的喜爱。

凉皮(“西安美食”提供)
凉皮(“西安美食”提供)
风味羊肉串(“西安美食”提供)
风味羊肉串(“西安美食”提供)
肉夹馍(“西安美食”提供)
肉夹馍(“西安美食”提供)

费城中国城的“西安美食”餐馆以西安凉皮、牛、羊肉泡馍、肉夹馍、西安臊子面、油泼面、新疆大盘鸡拌面这6大西安名小吃为主打招牌菜,并兼有各色川菜,开张一年多来,生意火爆,应接不暇。 “西安美食”近期在费城老城区又开了一家分店,让民众有更多的机会品尝传统的西安佳肴。

西安名小吃 中外食客赞叹

“西安美食”老板兼主厨王心平先生介绍说:“我们店内出品的肉夹馍、西安凉皮等均采用最传统的手工做法和最正宗的配料,不用机器,味道绝对不一样。而且当天做,当天卖,绝不过夜,否则影响口感。有人建议肉夹馍里加香菜、青椒,这是北京人的做法;在凉皮里加糖,那就不是西安凉皮了。”

“西安美食”地道的风味和王老板的用心赢得了食客的赞誉。有人在网上反馈说:“来美国十多年了没有吃过这么好的东西,一定要推荐给朋友。” 老顾客说:“开店两年了,菜量没少,味道没变!”王老板说,一个留学生刚从西安回来,一下飞机就来店里吃,说“就算在西安也已经吃不到这么地道的凉皮了。”宾大的一位来美国10多年的中国教师,与太太俩人一口气吃了5份凉皮,人还没走,就在网上发帖说:“凉皮很好吃,但最好提前打电话预定,这样上得快。”王老板解释说:“我们是现吃现做,放久了就不好吃了。”

正宗西安名小吃不仅让华人回味无穷,也迷倒了许多美国人。费城的几家大报,如《费城问询报》(Philadelphia Inquirer)和《费城周报》(Philadelphia Weekly)等都予以报导,向西方民众推介“西安美食”。而《费城杂志》(Philadelphia Magazine)更将“西安美食”的肉夹馍评为2014年“费城最好的非汉堡包的汉堡包” (Best of Philly 2014, Best Not-A-Burg, Burg)。

科班出身 阅历丰富

“一方水土养一方人”。孕育了悠久中华文明的黄河,也哺育了西北高原淳朴的风土人情。“西安美食”的王老板就土生土长在人杰地灵的西安,面带微笑、热情待人的他让人看到西北人的正直憨厚,而他的言谈又让您感到真诚务实和充满抱负。

热爱饮食的王老板从小跟着妈妈学做菜,他说自己就是喜欢,而且一看就会。从西安的 “桃李春烹饪学校”毕业后,又专攻了2年小吃制作。1990年开始进餐馆做厨师,做川菜、粤菜,拜了很多名师。曾在西安著名的红楼酒家、蝴蝶酒店等做厨师,2000年来美,至今已掌厨24年,其间从未间断。

2012年10月王老板曾参加新唐人电视台在纽约时代广场举办的“全球中国菜厨技大赛”,获得入围奖。他说,虽然没有取得更好的成绩,但见到了来自全球各地的名厨高手,领教了他们的精湛技艺,大开眼界,自己的厨艺也增长不少。

王老板于2012年3月在美国开始经营自己第一家餐馆—“新唐人家”,位于费城东北区东方超市内,一年后由于超市停业而关闭。他随后在中国城新开了“西安美食”餐馆,至今才一年多,却已经有口皆碑,美名远扬。费城中餐馆很少有排队的,而“西安美食”却常常需要排队,周末时一般至少要等半个小时。趁热打铁,王老板新近在费城老城区找到一个绝佳位置,再开了一家“西安美食”分店,除在二楼保持老店风格外,在一楼增加了酒吧,三楼增加了三个KTV贵宾房。这里餐馆林立,游客众多。王老板说:“除吃饭外,客人也可唱歌娱乐,还可以举办生日派对、婚礼等活动。不仅中国人喜欢,美国人也喜欢。”

一楼酒吧(良克霖/大纪元)
一楼酒吧(良克霖/大纪元)
二楼餐厅(良克霖/大纪元)
二楼餐厅(良克霖/大纪元)
三楼KTV贵宾房(良克霖/大纪元)
三楼KTV贵宾房(良克霖/大纪元)

做事先做人

“西安美食”如此受欢迎,有何诀窍呢?王老板的回答是:做事先做人,要用心去做,多付出。

“厨师很多,厨房里的调料就那些,但为什么每个人做出来的就不一样呢?就是要用心。只有喜欢、爱这一行才能做好。” 王老板说:“我24年没改行,就是因为喜欢。如果心态不好,或哪天心情不好,就可能应付了事,做出的食物自然就不会好吃。”他接着说:“中国很多好的东西失传了,有些是为了赚钱,而改变了传统。很可惜。”

王老板最后说:“西安靠近黄河,中华民族的母亲河。西北人很淳朴,做的东西看起来很简单,吃起来却不一样。”望着店里真人大小的兵马俑,王老板娓娓道出了自己的心声:不用去西安就能在这里“吃西安美食,赏西安风景,观世界8大奇迹的兵马俑。”

西安美食

中国城店:
电话:215-925-1988 215-925-1688
地址:902 Arch St., Philadelphia, PA 19107

老城区分店(一楼酒吧/二楼餐厅/三楼KTV贵宾房)
电话:215-627-1688
地址:120 Chestnut St., Philadelphia, PA 19106

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