【大纪元2014年08月14日讯】 (大纪元记者王明编译报导) 自营养学的角度而言，海鲜是十分安全的食物。遗憾的是，部分被化学物质污染的鱼类，已达到危及人类健康的程度。因为鱼类可能带有污染物，有些人宁可完全放弃食用鱼肉。然而，基于鱼肉营养对健康的益处，最简易避开的方法是不吃已被污染的鱼类和海产。
美国哈佛公众健康学院（HSPH）及女性健康网站womenshealthmag.com列出5种必须避开的鱼类，同时也举出5种更佳的替代鱼肉，供喜爱食用鱼类的消费者参考。
鱼肉是人类朋友抑或是敌人？
日本号称长寿国、爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例偏低，这些都和吃鱼的习惯息息相关。鱼是健康饮食的重要组成。他们和海产品都是健康长链ω-3脂肪酸的主要来源，并拥有大量的维生素D、硒、蛋白质，而且饱和脂肪含量低。
其次，鱼肉能多方面预防心脏疾病。其所含的ω-3脂肪酸对于婴儿大脑和神经系统的优化发展，占有举足轻重的角色。每周食用一次或两次鱼肉，产生以下的好处：降低中风、抑郁症、阿兹海默症和其他慢性病的风险。
然而现在最令人关注的污染物是汞、多氯联苯（PCBs）、戴奥辛（dioxins）和农药残留。极高浓度的汞会损害成人神经，且扰乱胎儿或幼儿大脑、神经系统发育。美国食品和药物管理局（FDA）建议，怀孕或计划怀孕的妇女不要吃旗鱼、大耳马鲛鱼（king mackerel）、瓦鱼（tile fish），及具有高含量汞的鲨鱼，或产自汞污染地区的鱼类。
5种不能吃和可替代的鱼类
对于消费者来说，5种鱼类应避免食用，同时，另有5种不错的替代鱼类。
1、 不吃鲨鱼：由于鲨鱼是处在食物链的顶端，通常情况下，下端的鱼类已被汞污染，鲨鱼又靠这些鱼类维生，这意味着鲨鱼的汞含量达到危险的程度。
吃野生太平洋鲑鱼：一份4盎司（约110公克）重的鲑鱼，维生素D、维生素B12、硒、ω-3脂肪酸含量丰富，而且风味绝佳。所有的鲑鱼都具有出色的营养价值，但野生的太平洋鲑鱼比养殖鲑鱼还更健康。美国国家环境保护局（EPA）表示，妇女在育龄年纪及怀孕期间，每星期应坚持摄取不超过12盎司（约330公克）的鱼肉，因为所有鱼类都至少含有微量的汞，当然这也适用于鲑鱼。
2、不吃旗鱼：这种热带地区所生产的鱼类也是食物链顶端的捕食者，其所吃的中、小型鱼类也被汞污染。
改吃沙丁鱼替代：无论是食用新鲜或是装在罐头的鱼肉，沙丁鱼是廉价且富营养的超级食品。沙丁鱼拥有omega-3脂肪酸和高含量维生素D。
3、 不吃大耳马鲛鱼(俗称国王鲭)：除非想冒着汞中毒的危险，这种贪婪的猎食者亦应列在拒吃的名单上。
改吃鳀鱼（Anchovies）：这些体型极小的鱼类味道极为鲜美，是做沙拉和意大利面食的好材料。除了具有高成分omega-3，还藏有丰富铁质。
4、 不吃瓦鱼（Tilefish）：虽然瓦鱼的种类不少，EPA并未区分其间的差异，并警告说，妇女和儿童应避免食用所有的瓦鱼。
改吃养殖虹鳟鱼 （Rainbow Trout）：湖里的鳟鱼被污染的风险高，但美国消费者团体蒙特利湾水族馆(Monterey Bay Aquarium)的《看守海鲜》（Seafood Watch）计划则推荐，养殖鳟鱼是“最佳选择”。鳟鱼还拥有不少的omega-3脂肪酸和蛋白质。
5、 少吃长鳍金枪鱼（Albacore Tuna）和金枪鱼鱼排：长鳍金枪鱼的汞含量属中等程度，可否食用仍属模拟两可的状态。消费者若欲食用，EPA建议每周摄取量以不超过6盎司(约170公克)为原则。而金枪鱼的鱼排亦是相同的限制量，因为鱼排的汞含量亦属中等程度。
改吃淡水金枪鱼罐头：金枪鱼沙拉三明治是许多人喜爱的的食品。金枪鱼汞含量低，且ω-3脂肪酸成分高。
（责任编辑：唐依旋）
