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五种应避免食用的鱼类

王明

无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。(图:Fotolia)

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【大纪元2014年08月14日讯】 (大纪元记者王明编译报导) 自营养学的角度而言,海鲜是十分安全的食物。遗憾的是,部分被化学物质污染的鱼类,已达到危及人类健康的程度。因为鱼类可能带有污染物,有些人宁可完全放弃食用鱼肉。然而,基于鱼肉营养对健康的益处,最简易避开的方法是不吃已被污染的鱼类和海产。

美国哈佛公众健康学院(HSPH)及女性健康网站womenshealthmag.com列出5种必须避开的鱼类,同时也举出5种更佳的替代鱼肉,供喜爱食用鱼类的消费者参考。

鱼肉是人类朋友抑或是敌人?

日本号称长寿国、爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例偏低,这些都和吃鱼的习惯息息相关。鱼是健康饮食的重要组成。他们和海产品都是健康长链ω-3脂肪酸的主要来源,并拥有大量的维生素D、硒、蛋白质,而且饱和脂肪含量低。

其次,鱼肉能多方面预防心脏疾病。其所含的ω-3脂肪酸对于婴儿大脑和神经系统的优化发展,占有举足轻重的角色。每周食用一次或两次鱼肉,产生以下的好处:降低中风、抑郁症、阿兹海默症和其他慢性病的风险。

然而现在最令人关注的污染物是汞、多氯联苯(PCBs)、戴奥辛(dioxins)和农药残留。极高浓度的汞会损害成人神经,且扰乱胎儿或幼儿大脑、神经系统发育。美国食品和药物管理局(FDA)建议,怀孕或计划怀孕的妇女不要吃旗鱼、大耳马鲛鱼(king mackerel)、瓦鱼(tile fish),及具有高含量汞的鲨鱼,或产自汞污染地区的鱼类。

5种不能吃和可替代的鱼类

对于消费者来说,5种鱼类应避免食用,同时,另有5种不错的替代鱼类。

1、 不吃鲨鱼:由于鲨鱼是处在食物链的顶端,通常情况下,下端的鱼类已被汞污染,鲨鱼又靠这些鱼类维生,这意味着鲨鱼的汞含量达到危险的程度。

吃野生太平洋鲑鱼:一份4盎司(约110公克)重的鲑鱼,维生素D、维生素B12、硒、ω-3脂肪酸含量丰富,而且风味绝佳。所有的鲑鱼都具有出色的营养价值,但野生的太平洋鲑鱼比养殖鲑鱼还更健康。美国国家环境保护局(EPA)表示,妇女在育龄年纪及怀孕期间,每星期应坚持摄取不超过12盎司(约330公克)的鱼肉,因为所有鱼类都至少含有微量的汞,当然这也适用于鲑鱼。

2、不吃旗鱼:这种热带地区所生产的鱼类也是食物链顶端的捕食者,其所吃的中、小型鱼类也被汞污染。

改吃沙丁鱼替代:无论是食用新鲜或是装在罐头的鱼肉,沙丁鱼是廉价且富营养的超级食品。沙丁鱼拥有omega-3脂肪酸和高含量维生素D。

3、 不吃大耳马鲛鱼(俗称国王鲭):除非想冒着汞中毒的危险,这种贪婪的猎食者亦应列在拒吃的名单上。

改吃鳀鱼(Anchovies):这些体型极小的鱼类味道极为鲜美,是做沙拉和意大利面食的好材料。除了具有高成分omega-3,还藏有丰富铁质。

4、 不吃瓦鱼(Tilefish):虽然瓦鱼的种类不少,EPA并未区分其间的差异,并警告说,妇女和儿童应避免食用所有的瓦鱼。

改吃养殖虹鳟鱼 (Rainbow Trout):湖里的鳟鱼被污染的风险高,但美国消费者团体蒙特利湾水族馆(Monterey Bay Aquarium)的《看守海鲜》(Seafood Watch)计划则推荐,养殖鳟鱼是“最佳选择”。鳟鱼还拥有不少的omega-3脂肪酸和蛋白质。

5、 少吃长鳍金枪鱼(Albacore Tuna)和金枪鱼鱼排:长鳍金枪鱼的汞含量属中等程度,可否食用仍属模拟两可的状态。消费者若欲食用,EPA建议每周摄取量以不超过6盎司(约170公克)为原则。而金枪鱼的鱼排亦是相同的限制量,因为鱼排的汞含量亦属中等程度。

改吃淡水金枪鱼罐头:金枪鱼沙拉三明治是许多人喜爱的的食品。金枪鱼汞含量低,且ω-3脂肪酸成分高。

(责任编辑:唐依旋)

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