在还没到意大利学习厨艺之前，如果有人问我什么是意大利人不可或缺的饮料？ 我的答案应该会是葡萄酒吧！而我这个答案，主要是从欧盟的官方数据，和一些书籍杂志所得来的结论。不过自从在意大利进修厨艺后，和意大利同学们，以及当地人相处后，我发现意大利南方人并不是餐餐都喝葡萄酒(不管是午餐还是晚餐)，其实用餐期间喝啤酒和可乐的比例也不少，这样的情况，不知道是否是意大利南部特有的情形，还是整个意大利现在都如此。
在我的印象中，意大利人非常喜欢喝咖啡，当我踏上意大利和拿坡里当地人一起生活一阵子后，我发现拿坡里人，不只热爱咖啡，在某些部分，我个人觉得，他们是把咖啡当成一种非常重要的精神饮料，高兴的时候来一杯咖啡、失望的时候来一杯咖啡、工作前来一杯咖啡、工作累了来一杯咖啡、没事无聊时也不忘来一杯咖啡，我想如果有一天，咖啡突然从意大利人的生活中消失了，那么他们可能会突然不知如何生活下去了。
意大利人对于咖啡的热爱是随处可见的，从街上到处可见的咖啡吧，就可以猜想意大利人对于咖啡的喜爱，他们不仅仅在咖啡吧和餐厅喝咖啡，在自己的家中他们也不忘使用摩卡咖啡壶Moka pot在家煮咖啡、喝咖啡。据我意大利同学说，其实很多意大利南方人，他们起床后的第一件事，就是使用摩卡咖啡壶Moka pot在家煮咖啡，从那一刻起，也开始了他们一天的咖啡生活。
在意大利拿坡里学习厨艺的日子里，除了几乎天天吃PIZZA外，也是我使用摩卡壶Moka pot煮咖啡频率最高的日子。
意大利人在家使用摩卡壶Moka pot煮咖啡真的非常方便的，通常意大利厨房的瓦斯炉口，会有一个专为摩卡壶Moka pot设计的小炉口，点出来的炉火不大不小，刚好可以使用摩卡壶Moka pot煮咖啡。
在台湾我们通常使用登山瓦斯炉，有时也会使用一般家用瓦斯炉煮，不过使用台湾的家用瓦斯炉煮摩卡壶Moka pot咖啡时，别忘了炉火不能超出摩卡壶Moka pot底部，以免煮焦咖啡以及破坏摩卡壶Moka。
在台湾，如果你也想过一下意大利人的家庭生活，那么千万别忘了，来一杯使用摩卡壶Moka pot煮的咖啡吧！
如何使用摩卡壶Moka pot煮咖啡
准备物品
a. 准备摩卡壶Moka pot专用咖啡粉
b. 准备一个摩卡壶Moka pot
c. 准备一个登山瓦斯炉
使用方式
1. 使用加压壶时：将水倒入上壶至标有H2O的字样(勿超过此处)，再将上壶的水倒入下壶。
使用经典壶时：将水倒入下壶安全阀的一半处。
煮咖啡的水也可以使用热水，较为省时和省瓦斯。
2. 装粉：将咖啡粉倒入粉槽呈现小山丘状，轻轻敲击粉槽的周围，最后刮平(请勿下压咖啡粉)，将粉槽装入下壶并将上下壶锁紧。
3. 将登山瓦斯炉的火源开至最大(如果是使用家用瓦斯炉，就将火源调小至不超过摩卡壶Moka pot底座，以免煮焦咖啡以及破坏摩卡壶Moka。
4. 使用加压壶时：煮到出现蒸气声后，即可将摩卡壶移开火源，完成动作。
使用经典壶时：煮到咖啡断断续续流入上壶时，即可将摩卡壶移开火源，完成动作。@*
责任编辑：郭欣
