【大纪元2014年08月28日讯】（大纪元记者岳青综合报导）奇亚籽（Chia seeds）又名奇雅子，学名芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.），薄荷类植物，起源于墨西哥南部和危地马拉。据悉，在美国上市后，立即上了好莱坞明星的采购清单，形成了吃种子减肥的健康减肥新时尚，例如:奇亚籽沙拉酱、奇亚籽饮料和奇亚籽面包之类的食品相继出炉。奇亚籽被称为“Dietary dream food”，在北美地区，奇亚籽为众多运动员和医生所推荐。
奇亚籽的减肥功效
奇亚籽是新兴的减肥保健食品，越来越受到人们的欢迎，奇亚籽尤其适合肥胖人群、三高患者食用，常吃可以明显的降低体重，缓解三高症状。
它营养全面，含量丰富，尤其是膳食纤维，每100克奇亚籽含膳食纤维37.7克。膳食纤维可以缩短消化时间，减少肠道对这些脂类的吸收，并可以与胆汁结合，减少胆固醇的重吸收，从而降低血脂，保护人类心脑血管。奇亚籽里面的膳食纤维还具有吸水功能，吸水后体积就会膨胀、变大。这样，分泌液和大体积的膳食纤维都会在胃肠道中占有较大空间，增强饱腹感，给大脑传达饱感的信息，达到控制食量的目的，起到减肥的作用。
奇亚籽食用方便，取5克（一小杓）奇亚籽放入杯中，加入300ml水，泡半个小时后饮用，每天1~4次，餐前食用可以起到很好的减肥作用，尤其适合工作繁忙的人士食用。
奇亚籽简单的食用方法
从事奇亚籽研究已将近20年的韦恩•寇茨博士（Dr. Wayne Coates）是奇亚籽的再造者和推广者，更是奇亚籽的受益者。蔻博士说，他每天都会食用奇亚籽，并常常告诉人们：奇亚籽是一种可以随个人喜好以任意方式食用的健康食品，你可以把它混入沙拉、鱼，甚至橘子汁中，就是这么简单，没有任何限制！他坚信这是一种能够改善全人类健康的超级食品。
奇亚籽口感清脆，没有气味和味道，再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质。可以直接食用、用作配料（例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等）。
制作饮品（添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中，会形成爽滑可口的饮料）。
制作糕点等食品（制作各式点心，或者玉米饼、鸡肉饭等主食）。
例如：1汤匙奇亚籽加入注满杯子1/3的水里或其它液体，静置10分钟，偶尔搅拌一下直到水或液体变稠。2. 形成凝胶后可入甜点，沙拉中，或简单地将新鲜的水果和干果添加到凝胶，做出美味健康的布丁。3. 或者加入柠檬蜂蜜水，好喝极了。4. 还可以在做馒头、烙饼、蛋糕的时候加入。
何为奇亚籽？
奇亚籽是径长2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子，分为白色和灰黑色两大类，带有斑点、条状的花纹。它是一年生的四叶植物，几乎成正方形的茎，椭圆形的叶片。蓝色的花朵从分枝处的尖状物长出。四个种子躺在花萼的底部，绿色的外螺纹。奇亚籽原产美洲，从整个墨西哥到现在的美洲西南部，海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地区，都可收获大量野生的奇亚籽。
有资料记载，在公元前3500年，奇亚籽就作为阿兹特克人（Aztec）的主要食物。据悉，奇亚籽还可以用来提炼高质量绘画用油，提高画作的光泽和持久性。16世纪的文献在描述前哥伦布时期的油画时经常提到奇亚籽。
奇亚籽可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇亚籽用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。印第安人常用奇亚籽来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖；给即将分娩的女子食用奇亚籽，产妇便可以顺利的生出她的孩子。
奇亚籽食用历史悠久，而作为保健食品加以开发利用则是近些年的事。奇亚籽的保健作用主要来自膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质。奇亚籽中的膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维主要来自外皮，含有纤维素和木质素，有助于防止或缓解便秘；可溶性膳食纤维主要来自内在成分，已发现有助于降低胆固醇和控制糖尿病。
奇亚籽的营养成分
Omega-3：17.6%（奇亚籽）、63.8%（奇亚油）
奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。
Omega-3，为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中。Omega-3家族的主要成员有DHA和EPA等，即通常所说的鱼油脂肪酸的主要含量。EPA对疏导清理心脏血管有重要作用，从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。DHA约占大脑皮层重量的15-20%，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础；同时，DHA还占视网膜的30-60%，决定了视网膜的发育。
Omega-3脂肪酸是人体必需的脂肪酸：它是维持身体健康所必需的，对人体的生长发育及大脑运作都具有至关重要的作用；但是它不能由人类自身合成或贮存，只能每天通过饮食摄入，补充身体所需。
蛋白质：23.5%（奇亚籽）
奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。
膳食纤维：37.3%（奇亚籽）
奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。
抗氧化物：ORAC9800是蓝莓三倍（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC2906）
除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeicacid)可以预防动脉硬化;绿原酸(chlorogenicacid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。
矿物质含量对比（下列数据的单位为：毫克/100克可食部分）：
钙：714（奇亚籽）、122（牛奶）
磷：1067（奇亚籽）、582（虾皮）
钾：700（奇亚籽）、484（西兰花，又称绿菜花）
镁：390（奇亚籽）、199（黄豆）
锌：3.7（奇亚籽）、4.7（牛肉）
铁：16.4（奇亚籽）、15（猪血）
钠：可忽略不计。注意：高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。
责任编辑：孙芸
