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超级食品奇亚籽 改善人类健康

岳青

奇亚籽所含的养份非常高,并具有吸水膨胀及高纤的特色,因此成为大众趋之若鹜的减重及美颜圣品。 (Photo by Scott Lorenzo/Sacramento Bee/MCT via Getty Images)

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【大纪元2014年08月28日讯】(大纪元记者岳青综合报导)奇亚籽(Chia seeds)又名奇雅子,学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.),薄荷类植物,起源于墨西哥南部和危地马拉。据悉,在美国上市后,立即上了好莱坞明星的采购清单,形成了吃种子减肥的健康减肥新时尚,例如:奇亚籽沙拉酱、奇亚籽饮料和奇亚籽面包之类的食品相继出炉。奇亚籽被称为“Dietary dream food”,在北美地区,奇亚籽为众多运动员和医生所推荐。

奇亚籽的减肥功效

奇亚籽是新兴的减肥保健食品,越来越受到人们的欢迎,奇亚籽尤其适合肥胖人群、三高患者食用,常吃可以明显的降低体重,缓解三高症状。

它营养全面,含量丰富,尤其是膳食纤维,每100克奇亚籽含膳食纤维37.7克。膳食纤维可以缩短消化时间,减少肠道对这些脂类的吸收,并可以与胆汁结合,减少胆固醇的重吸收,从而降低血脂,保护人类心脑血管。奇亚籽里面的膳食纤维还具有吸水功能,吸水后体积就会膨胀、变大。这样,分泌液和大体积的膳食纤维都会在胃肠道中占有较大空间,增强饱腹感,给大脑传达饱感的信息,达到控制食量的目的,起到减肥的作用。

奇亚籽食用方便,取5克(一小杓)奇亚籽放入杯中,加入300ml水,泡半个小时后饮用,每天1~4次,餐前食用可以起到很好的减肥作用,尤其适合工作繁忙的人士食用。

奇亚籽简单的食用方法

从事奇亚籽研究已将近20年的韦恩•寇茨博士(Dr. Wayne Coates)是奇亚籽的再造者和推广者,更是奇亚籽的受益者。蔻博士说,他每天都会食用奇亚籽,并常常告诉人们:奇亚籽是一种可以随个人喜好以任意方式食用的健康食品,你可以把它混入沙拉、鱼,甚至橘子汁中,就是这么简单,没有任何限制!他坚信这是一种能够改善全人类健康的超级食品。

奇亚籽口感清脆,没有气味和味道,再加上它富含抗氧化物,烧烤等加工手段不会影响它的营养品质。可以直接食用、用作配料(例如和果酱一起涂抹面包,加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等)。

制作饮品(添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中,会形成爽滑可口的饮料)。

制作糕点等食品(制作各式点心,或者玉米饼、鸡肉饭等主食)。

例如:1汤匙奇亚籽加入注满杯子1/3的水里或其它液体,静置10分钟,偶尔搅拌一下直到水或液体变稠。2. 形成凝胶后可入甜点,沙拉中,或简单地将新鲜的水果和干果添加到凝胶,做出美味健康的布丁。3. 或者加入柠檬蜂蜜水,好喝极了。4. 还可以在做馒头、烙饼、蛋糕的时候加入。

何为奇亚籽?

奇亚籽是径长2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子,分为白色和灰黑色两大类,带有斑点、条状的花纹。(维基百科)
奇亚籽是径长2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子,分为白色和灰黑色两大类,带有斑点、条状的花纹。(维基百科)

奇亚籽是径长2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子,分为白色和灰黑色两大类,带有斑点、条状的花纹。它是一年生的四叶植物,几乎成正方形的茎,椭圆形的叶片。蓝色的花朵从分枝处的尖状物长出。四个种子躺在花萼的底部,绿色的外螺纹。奇亚籽原产美洲,从整个墨西哥到现在的美洲西南部,海拔4000英尺以下的沙漠和荒漠地区,都可收获大量野生的奇亚籽。

有资料记载,在公元前3500年,奇亚籽就作为阿兹特克人(Aztec)的主要食物。据悉,奇亚籽还可以用来提炼高质量绘画用油,提高画作的光泽和持久性。16世纪的文献在描述前哥伦布时期的油画时经常提到奇亚籽。

奇亚籽可以单独作为食品,也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇亚籽用水浸泡后饮用,或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。印第安人常用奇亚籽来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题,便秘和肥胖;给即将分娩的女子食用奇亚籽,产妇便可以顺利的生出她的孩子。

奇亚籽食用历史悠久,而作为保健食品加以开发利用则是近些年的事。奇亚籽的保健作用主要来自膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物质。奇亚籽中的膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维主要来自外皮,含有纤维素和木质素,有助于防止或缓解便秘;可溶性膳食纤维主要来自内在成分,已发现有助于降低胆固醇和控制糖尿病。

奇亚籽的营养成分

Omega-3:17.6%(奇亚籽)、63.8%(奇亚油)

奇亚籽是含Omega-3最丰富,唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比,奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高,且无胆固醇,不会引起过敏,无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比,奇亚籽不含任何对人体有害的成分,且自身含有自然抗氧化物,保护了Omega-3的品质,不像亚麻籽容易腐坏变质,产生有毒物质和异味。

Omega-3,为一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中。Omega-3家族的主要成员有DHA和EPA等,即通常所说的鱼油脂肪酸的主要含量。EPA对疏导清理心脏血管有重要作用,从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生,增强免疫力。DHA约占大脑皮层重量的15-20%,是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础;同时,DHA还占视网膜的30-60%,决定了视网膜的发育。

Omega-3脂肪酸是人体必需的脂肪酸:它是维持身体健康所必需的,对人体的生长发育及大脑运作都具有至关重要的作用;但是它不能由人类自身合成或贮存,只能每天通过饮食摄入,补充身体所需。

蛋白质:23.5%(奇亚籽)

奇亚籽含有丰富的蛋白质,含量比大豆更高,是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白,在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。
自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。

膳食纤维:37.3%(奇亚籽)

奇亚籽是优质纤维食品,它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等,且营养含量也相对较高,可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,防止便秘。

抗氧化物:ORAC9800是蓝莓三倍(ORAC为抗氧化能力,蓝莓的ORAC2906)

除了普通的抗氧化元素(维生素E,C和卵磷脂)以外,奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂,是抗老防病防癌的必需:咖啡酸(caffeicacid)可以预防动脉硬化;绿原酸(chlorogenicacid)有效抑制癌变,并有减肥作用;其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin),山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌,抗老化的有效物质。

矿物质含量对比(下列数据的单位为:毫克/100克可食部分):

钙:714(奇亚籽)、122(牛奶)
磷:1067(奇亚籽)、582(虾皮)
钾:700(奇亚籽)、484(西兰花,又称绿菜花)
镁:390(奇亚籽)、199(黄豆)
锌:3.7(奇亚籽)、4.7(牛肉)
铁:16.4(奇亚籽)、15(猪血)
钠:可忽略不计。注意:高血压等疾病患者应当减少钠的摄入量。

责任编辑:孙芸

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