【大纪元2014年08月30日讯】洋葱，是一种很普通的廉价家常菜，煮汤、小炒、沙拉、三明治、酱料或直接用作配菜，都相当美味。它的营养成分也很高，除了可以强身的黄酮及含硫化合物外，洋葱还提供钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。
有机硫化合物，是使洋葱散发强烈气味的成分，也是其许多健康的特质。洋葱有神奇养生功效，可以抗癌及预防心血管疾病，还含有使人体消除疲劳作用的成分。 此外，洋葱无脂肪，无胆固醇，而且低钠。
洋葱的神奇养生功效
1. 预防癌症
研究发现，洋葱富含硒元素和槲皮素，可以帮助预防和控制各种癌症。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人罹胃癌的概率少25％，因胃癌致死者少30％。
2. 防止老化
蛋白质糖化产生的AGE物质会造成身体机能减退，洋葱可控制血糖，预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮更是强力抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
3. 降低血糖
根据临床试验，洋葱降低血糖的效果高达80％，同时不会引起低血糖状态，是安全有效的抗糖尿食品。
4. 清血功能
洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。高血压、高血脂、动脉硬化和纤溶状态（即溶解纤维使血液循环顺畅）有关。因此最好每周摄取足够洋葱。
5. 预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，和女性荷尔蒙有同等效用，研究报告显示，每天吃200～300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
6. 改善便秘
洋葱丰富的可溶性食物纤维能刺激肠运动，硫磺成分在大肠内与蛋白质或肠内细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。寡糖能抑制肠内坏菌增殖，有效改善便秘症状。
7. 改善皮肤问题
洋葱中斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果；谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。
8. 改善眼睛疲劳
洋葱含丰富谷胱甘肽，具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性，可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
9. 预防感冒
洋葱具有发散风寒的作用，生吃洋葱可预防感冒，尤其是白皮洋葱最适合生吃。
洋葱可分为紫皮、白皮和黄皮三种。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合烧炒或生菜沙拉，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素；白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合鲜食、烘烤或炖煮；黄皮洋葱肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃，也较耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。
责任编辑：李熙◇
