site logo: www.epochtimes.com

坚果类护心抗老 低温烘焙效果更佳

作者:谢云婷

美味坚果(图片来源:Fotolia)

人气: 1860
【字号】    
   标签: tags:

只要听到坚果属于油脂类食物、油脂含量丰富,民众因担心发胖,往往避之唯恐不及。专家指出,坚果类食物对人体好处相当多,只要控制适当份量就不需担心发胖。

小小的一颗坚果含有相当丰富的营养成分,不仅含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E,还有维持人体运作不可或缺的镁、钾等矿物质,适量食用更有助于预防、降低心血管疾病发生,帮助身体代谢、免疫功能正常运作,还能稳固骨骼成长。

美味坚果(图片来源:Fotolia)
美味坚果(图片来源:Fotolia)

坚果所含的不饱和脂肪其实是非常健康的油脂,适量食用更能有效降低心血管疾病的发病率,对心血管保健非常好,更不会让人轻易发胖。美国FDA已将坚果种子类认定是维持心脏健康不可或缺的食品。此外,坚果类还可以抗氧化清除自由基,堪称抗老功臣。

不过,市售的坚果核果类很多会添加糖、盐及香料等成分,为避免摄取过多热量及钠含量,建议每日摄取量只要一汤匙。

任职中华航空的空姐向梦麟(左)、黄蕙慧(右)分享维持体态秘诀,晚餐尽量少吃淀粉,糖果类用坚果取代。(中央社)
任职中华航空的空姐向梦麟(左)、黄蕙慧(右)分享维持体态秘诀,晚餐尽量少吃淀粉,糖果类用坚果取代。(中央社)

购买坚果时,品质以美国加州最优(价格略高),挑选形状饱满、色泽淡、没斑点、散发自然香气者。品质佳又新鲜的坚果入口爽脆,有自然的甘甜味,也容易有饱足感。

坚果经过适度低温烘烤会逼出少许油质,尝起来更脆更香。处理坚果最好的方法是用120℃低温慢慢烘焙,这样可以保留全部营养,口感也最好。如果用烤箱烘烤,以130~150 度烤 15~20 分钟即可。

选购外观颜色比较淡的低温处理的坚果(图片来源:Fotolia)
选购外观颜色比较淡的低温处理的坚果(图片来源:Fotolia)

市售坚果大多喜欢用高温油炸的方式处理,但是高温会将坚果的营养素破坏殆尽,油炸会吃进更多热量,如果还有调味,会愈吃愈顺嘴,不知不觉就吃过量。建议不能自行烘焙时,尽量选购外观颜色比较淡的低温处理的坚果。吃剩的坚果应存放于密闭容器内并置于阴凉处。@*

(责任编辑:王秀捷)

评论