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福菜
【大纪元2014年09月12日讯】“福菜”是传统客家菜的特色食材之一，苗栗县府卫生局为维护民众选购传统地方特产–“福菜”的卫生安全，持续为民众追踪把关。8月份该局针对苗县福菜制造业、农会等抽验市售福菜，共计9件，检验项目包含：防腐剂（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、甲醛、二氧化硫含量，稽查结果皆符合规定，合格率达100％。
苗县卫生局长罗财樟表示“福菜”也叫“朴菜”，在传统的客家腌菜中，以福菜最具代表性，苗栗县公馆乡是腌渍福菜的大本营。福菜是以大芥菜为材料，采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等程序，再将之装瓶倒置于地上2-3个月，以防止空气进入导致发霉，然后便可直接取出入菜，所以福菜也称为“覆菜”。
以“福菜”入菜的传统美味客家料理有：苦瓜福菜排骨汤、福菜鸡、福菜肉片汤、福菜蒸肉饼…等等，建议民众为确保福菜的品质及卫生安全，在拆封前后应放于阴凉处，并于保存期限内食用完毕。
卫生局提醒，福菜属于腌渍类的高钠食品，患有高血压疾患的民众，浅尝即可不宜食用过量。选购卫生安全的福菜原则如下，选购优良厂商及品牌，避免购买来源不明福菜。选购有完整标示(包含品名、原料、成分、添加物、有效日期、制造商、电话及地址)之产品。陈列贩售场所及容器等应保持干净清洁。民众购买福菜后应保存于阴凉处。民众如有相关问题可电洽苗栗县政府卫生局037-336747询问相关讯息。
责任编辑：陈真
