【大纪元9月28日报导】（中央社记者曾依璇圣爱美侬28日专电）葡萄酒是法国出口额仅次于航空产品的第2大项，尤其酒乡圣爱美侬以红酒闻名全球，爱护葡萄不在话下，酒庄主人说，“酿酒技术很重要，但葡萄才是一切的根本”。
法国人喝掉的葡萄酒中，9成以上都是国产，其中约6成属于“法定产区标志”（AOC），也就是葡萄酒分级中最佳。
法国人饮用的葡萄酒，以红酒占了6成，白酒仅占17%，法国西南部的圣爱美侬（Saint-Emilion）正是红酒的重要专门产区。
在拉霍斯酒庄（Chateau Laroze），9月底的收成季节一到，全庄50多人忙进忙出，分别负责采收葡萄、分类、榨汁、发酵；当时机成熟，把木桶里的酒装瓶、贴上酒标，就是可以上架的列级酒（Grand Cru Classe）。
葡萄采收至今仍需大量人工，但当地人发明一种分类机器，能剔除外观破损、烂掉的葡萄，并利用葡萄在水中因含糖分不同而有不同浮力的特性，迅速挑出甜度高的果实，顺便完成清洗。
不过，酒庄主人莫兰（Guy Meslin）导览时一定从葡萄园开始，重点也放在葡萄园。
阳光下的葡萄园一片绿意，葡萄叶经过刻意修剪，让成串的葡萄能晒到阳光，并注意两串葡萄间不能太靠近，要保留空气流通，让果实更顺利成熟。
莫兰说，“后面的酿酒技术很重要，但葡萄才是一切的根本”。
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，今年法国的葡萄酒总消费量，首度输给美国，居世界第2。但平均来说，每个法国人每年喝掉45公升的葡萄酒，相当于每人每天都喝1.3杯，人均消费量仍是世界第一。
整体而言，法国的葡萄酒消费量逐年减少。重点周刊（Le Point）专门采访酒类事务的记者杜邦（Jacques Dupont）说，法国人不再像以前一样餐餐都搭配葡萄酒，但虽然喝得比较少，却都挑更好的酒来喝。
圣爱美侬地区的葡萄酒有4种，包括圣爱美侬法定产区酒（AOC Saint-Emilion）、圣爱美侬列级酒（AOCSaint-Emilion Grand Cru），以及邻近的圣爱美侬吕萨克法定产区（AOC Lussac Saint-Emilion）和圣爱美侬毕瑟刚法定产区（AOC Puisseguin Saint-Emilion）。
这4种酒产地不同，土质、水文、日照条件各异，葡萄品种也可能不同，风味和产量也就互有千秋，更别说还有年份影响。
这些不同的酒，与其说有高下之分，不如说应以个人偏好和搭配的料理找到喜欢的口味，最好的方式就是直接拜访酒庄，当地的酒铺也都会提供试饮，这也是来到圣爱美侬最大的乐趣。
红酒对法国人来说是日常消费品，酒庄直卖的价格约在15欧元（约新台币600元），不算太贵，但品质已经很不错。
