【大纪元2014年09月07日讯】（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）位于南美洲的文明古国墨西哥，在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色，口味浓厚、色彩绚丽，不仅味道出众，而且赏心悦目，构成了举世无双的独特风味。墨西哥料理以玉米、辣椒、马铃薯、豆类为主食，后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。
位于纽约Great Neck刚刚新业一年的“Senor Nacho”墨西哥酒吧&餐厅，以提供多种新鲜奇特的墨西哥美味而广受食客喜爱，餐厅比邻Great Neck区大型购物中心，交通位置非常方便。走进餐厅，极具南美风情的大幅装饰画映入眼帘，瞬间就会把人带入那个热情的国度。让我们一起走进“Senor Nacho”餐厅，体验一个墨西哥老板的美国梦，开启一次健康新奇的美食之旅。
热心待客 热情做菜
“Senor Nacho”老板Libenio Penez先生，和所有的移民一样，1997年怀揣着美国梦来到纽约创业。出于对家乡美食的喜爱，加上在多家餐厅的工作经验，2013年9月，Libenio Penez选择在Great Neck经营自己的餐厅。他说：“经营餐厅很辛苦，从管理到烹饪，从员工到菜肴，事无钜细，都要非常认真，不能出差错，但是看到客人高兴而来，满意而去，就感到很开心。”谈到未来的目标，Libenio Penez说：“我有一个美国梦，就是希望将来能开10家墨西哥餐厅。我知道这里有很多华裔移民，工作都很辛苦，我希望我的餐厅能提供他们喜爱的美味，希望他们都能实现美国梦。”
莫力香酱 棕色诱惑
“Senor Nacho”出品的肉馅玉米卷饼（Enchiladas Poblanas）是店内的一道特色菜肴。玉米卷饼夹着烤鸡肉，配上烤芝麻、洋葱和不可缺少的辣椒，还有最诱人的莫力香酱（Mole Poblano Sauce），那特有的口味和诱人的深棕色，让人入口难忘。莫力调味香辣酱完全继承了十七世纪复杂的异域菜谱，需要混和巧克力、熏干辣椒、烤种子等50多种原料才能制成。因此，制作美味的莫力酱是颇费气力的工作，也是厨师们一显身手的好机会。
特色酱汁 天然腌制
正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的。拿Ceviche来说，它可是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。“Senor Nacho”出品的芒果柠檬虾薄饼（Tostaditas De Ceviche），就是将鲜虾浸泡在柠檬汁中，用天然方法腌制后配以新鲜芒果，包在玉米卷饼之中，香、鲜异常，回味无穷。
风味前菜 有滋有味
鳄梨酱玉米脆片是店内具有特色且十分健康美味的前菜。鳄梨酱将洋葱、西红柿、柠檬汁、香菜和辣椒均匀倒进石锅内， 再用熟练的刀工快速将鳄梨（Avocado）去皮、切成条状，之后将所有菜调拌成糊状，再根据您的喜好撒上适量的辣味香料。这道菜的吃法也很特别，用玉米脆片夹着酱菜一同咬下，鳄梨便溶于口中，伴着辣辣的蔬菜，玉米脆片也变得有滋有味。
烤虾沙拉 鲜香无比
墨西哥人惯于用玉米制作食品，无论是盛大国宴，还是各种小吃，常有几道玉米烹制的美味。作为三餐必备的家常便饭，墨西哥典型的饮食中都有用磨得很细的玉米面塔尔薄饼，有时还在薄饼里面裹上肉馅、奶酪、或者辣椒酱。烤虾玉米饼沙拉（Mr. Nacho Salad）正是结合了经典的玉米饼和各种蔬菜，配以烤虾、凉薯、南瓜子、芒果等，健康营养，鲜香无比。
◆Senor Nacho 墨西哥餐厅（Mexican Cocina & Cantina）
地址：31 S, Middle Neck Rd, Great Neck, NY 11021
电话：516-466-0011 / 516-466-0081
网址：www.senornachony.com
责任编辑：洪英
