【大纪元2014年09月10日讯】花生的营养丰富，古人称花生为“万寿果”、“长生果”。花生可延缓大脑退化，降血压、胆固醇、血糖，抗癌等等。研究发现，花生以水煮、炖的、醋腌的料理方式对人体健康最有益。
花生的营养非常丰富，每100克含有蛋白质24 克、脂肪48克、碳水化合物15克，还有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素B1与 B2、胡萝卜素、尼克酸等。
每8克花生（约10粒）有45大卡，热量算高，但以水煮、醋腌烹调花生比炒的花生热量低，再把握每日不超过10颗，它丰富的营养就能使人达到养生、又不发胖的效果。
花生有哪些好处？以下汇整中医、西医证实花生对健康的8种好处，以及如何吃花生更健康。
1、花生补脾益气：在中医论证中，花生性平，炒熟性温，无毒，入脾、胃、肺经。有润肺，和胃，补脾益气的功效，治燥咳、反胃、脚气等毛病。
2、花生健脑：花生内所含的卵磷脂、脑磷脂和胆碱能延缓老年人大脑功能衰退，提高青少年及儿童的记忆力。
3、降血压、软化血管、减少胆固醇：虽然花生脂类含量高、热量大，但含有人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生，花生与醋结合后，醋提高了人体对食物的吸收利用率；醋又降低了花生的脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，达到降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，每天吃10颗的醋泡花生对年长者的健康非常有帮助。
4、恢复产妇元气、补充奶水：产后妇女容易血气不足、乳汁不够，花生与猪脚一起炖，能够起到恢复产妇元气、补血、补奶的功效。年纪大的人若有腰膝酸软、皮肤干燥、气血虚弱，也可以此滋补身体。以猪脚、花生100克、葱、姜一起炖即可，简单方便。
5、稳定血糖：有研究发现，只要将饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险可降低21%。花生能减缓碳水化合物的吸收，在早餐吃点花生，可稳定一天的血糖。糖尿病患者不在此列。
6、保护心脏健康：长期吃花生患冠心病的风险能减少35%。花生中的脂肪酸与其它成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
7、减少患结肠癌的风险：长期吃花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；长期吃花生的男性，患结肠癌的风险性降低27%。研究分析，可能是花生中的叶酸和其它抗癌的营养物质起了作用。
8、促进血小板新生：吃花生连花生红衣外膜（花生仁皮）一起吃，可抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。所以吃花生最好连外膜一起吃。
因花生含有高度不饱和脂肪酸，在室温下容易氧化变质，所以应保存于阴凉处。保存不当易受潮感染黄麹毒菌，产生黄曲毒素，食用易引起肝脏病变。一旦炒的花生不酥有点潮气、有怪味、发霉等，不可再吃。◇
责任编辑：朱晨光
