Joy of Feeding 十六种美食文化荟萃UBC农场

人气 19

【大纪元2015年10月13日讯】
文/图:李芝毓
  
第四届“饷乐”(Joy of Feeding)美食活动于9月份在卑诗大学农场(UBC Farms)举行,现场汇聚了十六位拥有不同文化背景的厨师,向人们展示富有家乡风情的美食文化

珍贵的民族美食文化

“饷乐”活动发起者Meeru Dhalwala是温哥华知名印度餐厅Vij’s的主厨兼合伙人,她同时也是食谱撰写者,2011年首次发起了这项美食活动。
2590:“饷乐”活动(Joy of Feeding)发起者Meeru Dhalwala(左)和UBC土地食物系统教授Dean Rickey Yada(右)。

“饷乐”活动(Joy of  Feeding)发起者Meeru Dhalwala(左)和UBC土地食物系统教授Dean Rickey Yada(右)。
“饷乐”活动(Joy of Feeding)发起者Meeru Dhalwala(左)和UBC土地食物系统教授Dean Rickey Yada(右)。

Meeru表示:“这里有来自世界不同地区的厨师。我是印度移民,我们印度人热爱市场,喜欢在家烹饪。很多移民喜欢烹饪,你去中国城或者丽晶广场,总能看到华人在购买食材。家乡的美食,这是我们来到加拿大以后保留下来的东西,这种文化就是美食。我们为家乡的食物而骄傲。”
  
参加活动厨师们很多大多是Meeru亲自寻找并邀请出场的。她说:“很多厨师我们之前并不认识。身为主厨,我能看出人们怎样挑选食物,从而发现烹饪高手,然后邀请他们来参加活动,为食客烹饪美食。”
  
Meeru希望通过这项活动让人们相聚一堂,分享不同的美食文化。她说:“我们也在活动中学习怎样尊重他人,因为每个人有不同的宗教信仰。如果上帝存在,他一定希望我们善待他人,就像母亲总是希望她的孩子们友善相处一样。”

环保兼持续提供食物

“饷乐”美食活动不仅鼓励人们动手烹饪以及分享多元美食文化,而且帮助为卑诗大学农场(UBC Farm)募款,Meeru希望通过这个活动将农场和移民美食文化结合起来。
 
占地二十四公顷的卑诗大学农场,不仅种植了多种水果蔬菜,而且还设立了很多科学研究项目,致力于寻找环保且可持续为人们提供食物的方法。Meeru表示:“卑诗大学农场教给厨师们怎样有机种植食材,怎样从事低成本的可持续性种植,因为世界上的贫困地区无法支付太多资金。这是我喜欢农场的原因,它不仅能种植出好吃的产品,还在尝试找出如何为人们提供食物的方法。”

卑诗大学农场(UBC Farm)
卑诗大学农场(UBC Farm)

呵护家人的健康

参加活动的厨师之一Bonnie Chung 是香港移民,她表示:“香港的美食不仅受到了中国文化和西方文化的影响,也受到了马来西亚和印度尼西亚美食文化的影响。”出生于香港的Bonnie热爱妈妈烹饪的美食,移民加拿大后还常常和妈妈分享美食的食谱和照片。


Bonnie Chung 制作了港式点心腐皮卷。
Bonnie Chung 制作了港式点心腐皮卷。

Bonnie烹饪的菜肴是一道港式点心腐皮卷,作为Choices Markets的营养师,她的菜肴也包含着营养学理念:“我的理念是把中国的菜式做得比较健康一点,坊间茶楼里的冬菇卷和腐皮卷里加了不少MSG(化学味精)和肉类,而我是在里面放了很多蔬菜,可以让人们吃得更健康些。”

彼此分享自己的生活

加拿大日本裔厨师Ayako Archer第二次参加“饷乐”活动,2011年她制作的饺子受到大家欢迎,今年她和儿子Sydney为食客们带来的是日式凉拌卷心菜:先用擦刀将蔬菜处理成细丝,然后加入祖母的秘制酱油和米醋等调味料,一道日式沙拉就做好了。

  

Ayako Archer烹饪了日式凉拌卷心菜。
Ayako Archer烹饪了日式凉拌卷心菜。

Sydney曾经住在学生社区房屋,热情好客和交流沟通是住户之间的重要价值观,而这一点完全可以通过美食达到。他说:“大家一起烹饪和分享食物,不仅节省了时间和金钱,而且晚餐时彼此分享自己的生活,这帮助我们增进感情。”

无与伦比的快乐

尝过了腐皮卷和沙拉等开胃小菜,Syed Arafath Apsar烹饪的印度羊肉香饭做正餐刚好合适。Aspar介绍说:“我们印度人喜爱烹饪羊肉时最好带些骨头,这样可以增加浓郁的味道。由于羊肉不容易酥软,所以我使用了压力锅来缩短烹饪时间。”
  

Syed Arafath Apsar烹饪了印度羊肉香饭。
Syed Arafath Apsar烹饪了印度羊肉香饭。

Apsar的烹饪手艺来自于母亲,他和他的兄弟姐妹都是出色的烹饪高手。同时他是家族里的美食家,能够通过品尝就知道菜里放了哪种香料。长大后离家求学使他不得不与传统大家庭分离,独自生活。幸运的是,Apsar出色的烹饪技术让他赢得了许多好朋友,他说:“相信我,烹饪美食分享给朋友,这种快乐是无与伦比的。”

热情好客的古老象征

Victoria Lohvin带来的苹果派是一道传统的乌克兰甜点,通常一家人在周末和节日分享。Lohvin介绍说:“传统的乌克兰烹饪建立在谷物、肉类和蔬菜三者的平衡之上。乌克兰享有‘欧洲早餐’的美誉,正是得益于其品种丰富的面包和糕点。面包是乌克兰人热情好客的古老象征。”
  

Victoria Lohvin制作了乌克兰苹果派。
Victoria Lohvin制作了乌克兰苹果派。

Lohvin从小在乌克兰长大,她的祖父在磨坊工作,每天领取面粉作为酬劳,她的祖母则使用各种谷物和面粉烘焙出美味的糕点。

港式点心腐皮卷食谱

   Choices Markets的营养师Bonnie Chung与大家分享了这道健康腐皮卷的食谱。
  食材:
  1、 食用油
  2、3根香葱,切碎
  3、4瓣大蒜,切碎
  4、5颗干香菇,泡发后切碎
  5、半杯黑木耳,泡发后切碎
  6、2杯切碎的胡萝卜
  7、1杯豆芽
  8、2杓盐
  9、1茶匙糖
  10、白胡椒适量
  11、3/4杓芝麻油
  12、1茶板栗水淀粉
  13、1大张黑豆豆腐皮(或者春卷皮),剪刀剪成8份
  14、1/2杯香菜,切碎
  15、3茶匙鸡汤或蔬菜汤
  做法:
  1、将油加热,放入香葱、蒜末煎至微黄。放入香菇、木耳翻炒一分钟。加入胡萝卜、豆芽和卷心菜,加入盐、糖、白胡椒、芝麻油和3茶匙鸡汤或蔬菜汤,炒至蔬菜变软后,加入板栗粉(Chestnut starch)勾芡,炒好后放置一旁待用。
  2、取一张腐皮,加3茶匙馅料和少许香菜,将腐皮包成卷。
  3、锅里放1茶匙油加热,放入腐皮卷煎至微黄后取出,切成小份。
  4、准备蘸料,取一杯鸡汤或蔬菜汤,加入板栗粉,放入锅中加热成熟,倒入小碗候用。◇

责任编辑:邓林

相关新闻
【美食天堂】红烧肉的做法~入口即化!
【美食天堂】萝卜糕做法~香喷喷人人爱
【美食天堂】3种擀饺子皮方法~这么和面最好吃!
【美食天堂】越南牛肉河粉做法~太赞了!
最热视频
【重播】川普总统发表告别演说
【拍案惊奇】拜登就职礼三反常 FBI查DC美军
【重播】布林肯参议院听证:誓言战胜中共
【新闻大家谈】拜登提名5人闯关 揭中共抗美计划
【西岸观察】移民大军压境 拜登会开放国境?
【秦鹏直播】川普告别演讲 释放何信息?
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论