【大纪元2015年10月13日讯】
文/图：李芝毓
第四届“饷乐”（Joy of Feeding）美食活动于9月份在卑诗大学农场（UBC Farms）举行，现场汇聚了十六位拥有不同文化背景的厨师，向人们展示富有家乡风情的美食文化。
珍贵的民族美食文化
“饷乐”活动发起者Meeru Dhalwala是温哥华知名印度餐厅Vij’s的主厨兼合伙人，她同时也是食谱撰写者，2011年首次发起了这项美食活动。
2590：“饷乐”活动（Joy of Feeding）发起者Meeru Dhalwala（左）和UBC土地食物系统教授Dean Rickey Yada（右）。
Meeru表示：“这里有来自世界不同地区的厨师。我是印度移民，我们印度人热爱市场，喜欢在家烹饪。很多移民喜欢烹饪，你去中国城或者丽晶广场，总能看到华人在购买食材。家乡的美食，这是我们来到加拿大以后保留下来的东西，这种文化就是美食。我们为家乡的食物而骄傲。”
参加活动厨师们很多大多是Meeru亲自寻找并邀请出场的。她说：“很多厨师我们之前并不认识。身为主厨，我能看出人们怎样挑选食物，从而发现烹饪高手，然后邀请他们来参加活动，为食客烹饪美食。”
Meeru希望通过这项活动让人们相聚一堂，分享不同的美食文化。她说：“我们也在活动中学习怎样尊重他人，因为每个人有不同的宗教信仰。如果上帝存在，他一定希望我们善待他人，就像母亲总是希望她的孩子们友善相处一样。”
环保兼持续提供食物
“饷乐”美食活动不仅鼓励人们动手烹饪以及分享多元美食文化，而且帮助为卑诗大学农场（UBC Farm）募款，Meeru希望通过这个活动将农场和移民美食文化结合起来。
占地二十四公顷的卑诗大学农场，不仅种植了多种水果蔬菜，而且还设立了很多科学研究项目，致力于寻找环保且可持续为人们提供食物的方法。Meeru表示：“卑诗大学农场教给厨师们怎样有机种植食材，怎样从事低成本的可持续性种植，因为世界上的贫困地区无法支付太多资金。这是我喜欢农场的原因，它不仅能种植出好吃的产品，还在尝试找出如何为人们提供食物的方法。”
呵护家人的健康
参加活动的厨师之一Bonnie Chung 是香港移民，她表示：“香港的美食不仅受到了中国文化和西方文化的影响，也受到了马来西亚和印度尼西亚美食文化的影响。”出生于香港的Bonnie热爱妈妈烹饪的美食，移民加拿大后还常常和妈妈分享美食的食谱和照片。
Bonnie烹饪的菜肴是一道港式点心腐皮卷，作为Choices Markets的营养师，她的菜肴也包含着营养学理念：“我的理念是把中国的菜式做得比较健康一点，坊间茶楼里的冬菇卷和腐皮卷里加了不少MSG（化学味精）和肉类，而我是在里面放了很多蔬菜，可以让人们吃得更健康些。”
彼此分享自己的生活
加拿大日本裔厨师Ayako Archer第二次参加“饷乐”活动，2011年她制作的饺子受到大家欢迎，今年她和儿子Sydney为食客们带来的是日式凉拌卷心菜：先用擦刀将蔬菜处理成细丝，然后加入祖母的秘制酱油和米醋等调味料，一道日式沙拉就做好了。
Sydney曾经住在学生社区房屋，热情好客和交流沟通是住户之间的重要价值观，而这一点完全可以通过美食达到。他说：“大家一起烹饪和分享食物，不仅节省了时间和金钱，而且晚餐时彼此分享自己的生活，这帮助我们增进感情。”
无与伦比的快乐
尝过了腐皮卷和沙拉等开胃小菜，Syed Arafath Apsar烹饪的印度羊肉香饭做正餐刚好合适。Aspar介绍说：“我们印度人喜爱烹饪羊肉时最好带些骨头，这样可以增加浓郁的味道。由于羊肉不容易酥软，所以我使用了压力锅来缩短烹饪时间。”
Apsar的烹饪手艺来自于母亲，他和他的兄弟姐妹都是出色的烹饪高手。同时他是家族里的美食家，能够通过品尝就知道菜里放了哪种香料。长大后离家求学使他不得不与传统大家庭分离，独自生活。幸运的是，Apsar出色的烹饪技术让他赢得了许多好朋友，他说：“相信我，烹饪美食分享给朋友，这种快乐是无与伦比的。”
热情好客的古老象征
Victoria Lohvin带来的苹果派是一道传统的乌克兰甜点，通常一家人在周末和节日分享。Lohvin介绍说：“传统的乌克兰烹饪建立在谷物、肉类和蔬菜三者的平衡之上。乌克兰享有‘欧洲早餐’的美誉，正是得益于其品种丰富的面包和糕点。面包是乌克兰人热情好客的古老象征。”
Lohvin从小在乌克兰长大，她的祖父在磨坊工作，每天领取面粉作为酬劳，她的祖母则使用各种谷物和面粉烘焙出美味的糕点。
港式点心腐皮卷食谱
Choices Markets的营养师Bonnie Chung与大家分享了这道健康腐皮卷的食谱。
食材：
1、 食用油
2、3根香葱，切碎
3、4瓣大蒜，切碎
4、5颗干香菇，泡发后切碎
5、半杯黑木耳，泡发后切碎
6、2杯切碎的胡萝卜
7、1杯豆芽
8、2杓盐
9、1茶匙糖
10、白胡椒适量
11、3/4杓芝麻油
12、1茶板栗水淀粉
13、1大张黑豆豆腐皮（或者春卷皮），剪刀剪成8份
14、1/2杯香菜，切碎
15、3茶匙鸡汤或蔬菜汤
做法：
1、将油加热，放入香葱、蒜末煎至微黄。放入香菇、木耳翻炒一分钟。加入胡萝卜、豆芽和卷心菜，加入盐、糖、白胡椒、芝麻油和3茶匙鸡汤或蔬菜汤，炒至蔬菜变软后，加入板栗粉（Chestnut starch）勾芡，炒好后放置一旁待用。
2、取一张腐皮，加3茶匙馅料和少许香菜，将腐皮包成卷。
3、锅里放1茶匙油加热，放入腐皮卷煎至微黄后取出，切成小份。
4、准备蘸料，取一杯鸡汤或蔬菜汤，加入板栗粉，放入锅中加热成熟，倒入小碗候用。◇
责任编辑：邓林
