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秋蟹当令 台万里蟹引老饕食指大动

台湾新北市万里蟹淋上特制金黄色、以奶油为基底的法式卡菲酱汁,营造全新的味蕾飨宴。图为金黄卡菲酱万里蟹。(2015新北万里蟹官网)

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【大纪元2015年10月17日讯】台湾秋蟹正肥美,新北市的万里蟹有名,吸引老饕前往品尝迷人风味。10月17日北海岸新地标“万里蟹绿园”启用,3米高万里蟹王进驻万里渔港,鲜蟹宴席开百桌。此外,台南1家酒店业者推出1蟹18吃,6蟹108道料理一起上桌,让人食指大动。

万里蟹绿园”启用的公共造景,据中央社报导,包括多个三点蟹、花蟹、石蟳造型装置物,放置在万里渔港内绿地,提供游客拍照打卡。万里蟹包含花蟹、三点蟹及石蟳等3种蟹,鲜蟹宴席开百桌,万里蟹淋上特制金黄色、以奶油为基底的法式卡菲酱汁,营造全新的味蕾飨宴。

万里蟹包含3种蟹,整体来说,以花蟹价位最高,其次是三点蟹及石蟳;同种蟹,体型愈大,单价愈高。游客在港边吹海风、吃海鲜,是品尝秋蟹的一大享受。万里蟹肉质鲜美,传统多以清蒸、盐烤、火锅、快炒等方式料理,经典菜色清蒸万里蟹,不加任何调味料的单纯海味,把鲜味全留在蟹肉中,简单清蒸就能品尝到好滋味。

秋天是吃蟹的季节,台湾新北市万里蟹有名,吸引老饕前往品尝迷人风味。(2015新北万里蟹官网)
秋天是吃蟹的季节,台湾新北市万里蟹有名,吸引老饕前往品尝迷人风味。(2015新北万里蟹官网)

《在台湾 就是要吃万里蟹!》

万里渔港为吸引更多喜爱名蟹料理的饕客前往品蟹,推出结合在地餐厅的“鲜蟹宴”创意料理,主打全民票选梦幻万里蟹料理冠军“卡菲酱香蟹”,多层次的口感,搭配鲜嫩万里蟹,堪称绝配。

“卡菲酱(Cafe De Paris)”相传源自于法国宫廷御厨,以奶油混和百里香等多种香料,并经多道步骤制成,金黄色泽看起来相当浓郁,味道有微微的咖喱香、与番茄、香草味,还有椰汁香气。

今年推出的“卡菲酱香蟹”,是将万里蟹佐以法式卡菲酱、新鲜时蔬与法国面包,带出万里蟹的鲜甜,搭配有嚼劲的法国面包。

《万里蟹 捕蟹人生》

除万里渔港鲜蟹宴,龟吼渔港、野柳渔港也可以吃到最在地的万里蟹美味。龟吼渔港商家全年营业,有活水活蟹摊,有代客料理区,也有美味海鲜餐厅,民众随时可以享用鲜嫩多汁的万里蟹。

秋天是吃螃蟹的季节,台南一家酒店推出1蟹18吃,6蟹108道料理一起上桌,让人食指大动。(中央社)
秋天是吃螃蟹的季节,台南一家酒店推出1蟹18吃,6蟹108道料理一起上桌,让人食指大动。(中央社)

台南吃秋蟹 108道料理让人食指大动

秋天是吃螃蟹的季节,台南1家酒店业者推出1蟹18吃,6蟹108道料理一起上桌。这家酒店去年推出大闸蟹料理,今年扩大规模,一起摆出108道螃蟹料理,请来港籍厨师掌厨,要让喜欢螃蟹的人吃个过瘾。

秋天是吃蟹的季节,电商业者纷纷推出优惠抢商机,让饕客大快朵颐不伤荷包(friDay购物提供)。(中央社)
秋天是吃蟹的季节,电商业者纷纷推出优惠抢商机,让饕客大快朵颐不伤荷包(friDay购物提供)。(中央社)

酒店采用的螃蟹多在台湾养殖,包括沙公、沙母、处女蟳、红蟳、菜蟳及花蟳,全用活蟹,不用冷冻蟹。另外,酒店还会不定期供应三点蟹,只是三点蟹产量不定,若真要吃,最好是事先预约。

螃蟹要好吃,料理也要多元,酒店采1蟹18吃的作法,举凡金银蒜蒸、潮式冻蟹、避风塘炒、原味清蒸、米糕蒸、蒸蛋、松露干炒、梅子蒸、咸蛋炒、蟹粥、姜葱粥、香蒜牛油炒、豉椒炒、咖喱煮、芝士奶油焗烤、三葱黑椒炒、皮蛋宫保劲辣炒、蛤蜊蘑菇啤酒等,应有尽有。

责任编辑:钟元

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