【大纪元2015年10月27日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，也成为咖啡爱好者追求的终极品味，国立中兴大学前副校长杨秋忠教授与“名门易理国际股份有限公司”执行长杨登嵙，经过7年的研发，找出麝香猫咖啡中最具特色的菌种，植入新鲜咖啡豆后烘焙成口感独特的咖啡，希望这次研发的菌种比例组合能改变咖啡苦涩的口感，也为台湾咖啡的风味再创新风格，未来更有潜力行销全世界。
杨登嵙执行长表示，生长在印尼、爪哇的夜行动物麝香猫，喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物，坚硬无比的咖啡原豆会被排出体外，采用这种麝香猫粪便制作的咖啡有着浓郁腥骚的口感，成为咖啡行家追求的珍奇品项。因此杨登嵙教授多次远赴印尼、越南，将麝香猫排放出的咖啡生豆，依照不同国家、产地、品种，提供杨秋忠教授研究其菌种的不同及生态，发现对人类身体有益和有不良影响有20多种菌种，撷取其中5种安全的益生菌加以纯化、培养，经DNA鉴定并繁殖成功，找出最佳的黄金比例，经过七年无数次科学实验及质量纪录，终于研究出具有麝香猫咖啡口感的咖啡。
杨秋忠教授表示咖啡豆经益生菌发酵后，改变蛋白质结构产生糖、短肽和许多的自由氨基酸，降低咖啡豆的苦涩味及咖啡因，让发酵过的咖啡豆散发出香醇口感，，优于人工养殖生产的麝香猫咖啡，他将益生菌和咖啡结合在一起，就是期望能研发出对对人体健康有益又能把这项成果推广到台湾本地生产的咖啡，目前正尝试用在东势区、国姓乡、云林县古坑乡种植的精品咖啡豆，除了为台湾农民尽点棉薄之力；也期盼人们将不必再为了追寻稀有的麝香猫咖啡而虐杀更稀有的麝香猫。
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