【大纪元2015年10月31日讯】（大纪元记者李晴照纳帕报导）韩国美食随着知名韩剧流传全球，如今在美国要买韩国食物已逐渐普及，尤其在华人的社区里接受度更高，但是要煮一道韩餐，我想多数人还是要多加练习。韩国农水产品贸易公司本周一（10/26）选择在纳帕县（Napa County）举办了创意韩餐厨艺竞赛，吸引3所烹饪学校共相盛举，最终5人进入决赛。
韩国农水产品贸易公司（Korea Agro Fisheries & Food Trade Corporation，简称aT center）作为官方性质的组织，这次藉由厨艺比赛活动再次向美国推广韩国食物。比赛规定料理要在5种韩国食材中，选用两种加入到自己的美食创作。5种食材是韩国辣椒酱、烤肉酱、泡菜、柚子茶还有大麦茶。
参赛选手均来自美国烹饪学院的3所分校，经过了近3个月的征集创新菜谱为报名方式，由举办方选出5名选手参加在纳帕的决赛。
纽约韩餐名厨Hooni Kim是本次大赛的评委之一，他说：“韩国菜的特色是能在一道菜中，让人同时品尝到咸、甜、辣等不同口味。”他认为盘子这个属于厨师的舞台，最好的厨师能在盘子上展现出他是谁。
在将近两个小时的比赛时间中，各位选手沉浸在细心的烹饪过程中。Eric Garcia来自洛杉矶，他制作的是韩味生牛肉（Carpaccio），他这道菜运用了烤肉酱和泡菜。他说这些牛肉要先用韩国烤肉酱腌几个小时，然后烤一下，再快速深度冷冻起来，取出来时切成薄片，关键要把酱料的味道渗透到牛肉里。他用紫色的蒜花和细香葱粒把泡菜点缀得很雅致。
另一名选手Stephen Neumann是加拿大人，他曾经在韩国当英语老师，很喜欢韩国食物，迎娶了韩国女子。他说他从小受妈妈影响，喜欢用简单的食材进行烹饪。他参赛的作品是羊肉派（Yangchigi Pie），用烤肉酱腌制过的羊肉放在底部，然后加一层玉米，往上再加入泡菜，最后盖上红薯末进行烘烤，米黄色的红薯末上面放着一颗经过雕刻的蘑菇，看起来神秘温暖。
Elizabeth Aristeguieta是唯一一位女选手，她质朴灿烂的笑容让人期待她制作的美食。她在烹饪学校只学了一个月，就报名参赛并进入决赛。她将带骨猪排用大麦茶和柚子茶进行腌制，然后把肉块烤得外焦里嫩。
最后由7名评委选出的一等奖至五等奖分别是羊肉派、柚子烤猪肉、韩味生牛肉、孟菲斯首尔小汉堡、韩风烤猪肉，首奖可获得7,000美元。
羊肉派品尝起来，味道很有层次感，羊肉的香味让人难忘，泡菜丝增加了几分清新，而软糯的红薯末清甜细腻。Stephen说自己难以言表喜悦的心情，感谢受妈妈的启发得到这个创意。他说目前只想用心在烹饪学院好好学习，希望将来能与太太开一家自己的餐馆。
韩餐厨艺竞赛Q&A
比赛开始前，记者采访了aT center的副总裁俞忠植（Yoo Choong Sik）。
问：请谈一下本次活动的意义。
答：我们（韩国）的食品和食材本身很好，但如何跟美国食品或多种的食材融合在一起食用，让美国人消费韩国的农水产品，所以我们举办了这个活动，从而提高美国人对韩国食品的知名度。
问：计划向美国输出的农水产品有什么品种？
答：不同地区之间都有一点区别，以美国为中心来看，新鲜食品是紫菜、梨；水产品的话是牡蛎；加工食品的话，以饮料、人参类、饼干类为主，现在这些东西在美国已经有不错的成绩。
问：选择出口这些产品的理由是？
答：首先，美国人喜欢这些产品，所以有供需，而且，在口感、健康方面都有很好的竞争力。
我们对现有的品种做出努力，但新的产品不是马上就能生产。今天是把现有的这些产品跟美国的食品融合在一起，以新的方法做出新的菜谱，我们是从这些方向努力。
问：现在韩国食品输出美国有何困难点？
答：韩国和美国的距离很远，所以物流有一些负担，我们也一直在努力对物流做出改善。还有，美国是一个很大的国家，有的地区对韩国的食品有一定的了解，比如像南加州，但别的地域还是不太了解韩国食品，能让这么大的国家了解我们的确有一定的难度，我们想通过网络购物，例如Amazon等网络公司做推广，希望可以通过网络让更广阔的地区、更多人了解韩国食品。
比赛食材小简介
韩国辣椒酱（Gochujang）：味道辛辣可口，由红辣椒粉、糯米、酿造黄豆、盐和油制成。
韩国烤肉酱（Bulgogi Sauce）：味道甜香醇厚的韩国烤肉酱，由梨、蒜头、葱、洋葱、芝麻、芝麻油、酱油等食材制成。
韩国泡菜（Kimchi）：是韩国传统的开胃小菜，把各种当季大白菜、白萝卜、小黄瓜等蔬菜进行腌制，酸辣入味。
柚子茶（Yuja Cha）：韩国的柚子成熟后外皮呈金黄色，把柚子连皮切成薄片后，加入蜂蜜和糖进行蜜制，口味清新甘甜可入菜或直接加水饮用。
大麦茶（Barley Tea）：在韩国，经过培煎的未去壳大麦被用来制成大麦茶，通常会混入一些玉米茶来减轻苦味。
比赛评分标准（总分100分）：
突出和恰当地运用了韩国食材（25分）
风味（30分）
外观（20分）
创造性（10分）
易于准备（15分）
责任编辑：李曜宇
