【大纪元2015年10月07日讯】现代人怕胆固醇，饮食中总是避开高胆固醇食物，知道鸡蛋营养却也只能吃蛋白，现在你可能要改变对鸡蛋的印象了，蛋黄中的卵磷脂其实是胆固醇清道夫，除非肝脏有问题，否则一天吃一颗鸡蛋，是能为健康加分的。
虽然一颗鸡蛋含200到300毫克胆固醇，但蛋所含的卵磷脂可降低胆固醇。而且人体的胆固醇有80%是身体自行生成，尤其是忙碌的现代人三餐多在外就食，高油脂饮食才是胆固醇的元凶，并非吃蛋的错。
鸡蛋含矿物质、维生素及完整氨基酸，九成以上能被人体吸收，营养价值远高于其他食物，有助肌肉、骨骼、头发和内脏器官等发育和修复，而蛋黄比起蛋白含更多维生素与矿物质，铁质和维生素B12含量更多，能活化脑细胞，有助集中注意力并加强记忆力。台湾台大营养教育与传播讲师洪泰雄表示，只要你肝脏没问题，其实每天都能吃一颗蛋。
台湾振兴医院营养师涂蒂雅表示，胆固醇过高应先从降低油脂摄取量着手，除非油脂已经吃很少了，胆固醇仍降不下来，不得已才减蛋。
鸡蛋是种全营养的食品，几乎富含人体需要的所有营养素，特别是其优质的蛋白质是所有食品中的佼佼者。鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健脑益智，避免老年人智力衰退。维生素A能保护眼睛黏膜组织的完整，维持正常视觉；维生素B群则是参与糖类、脂质的代谢。带壳水煮蛋能保存更多维生素和蛋白质。从今天起可以放心地吃鸡蛋了。**
责任编辑：李熙
