【大纪元2015年11月12日讯】（大纪元记者李洋报导）继纽约餐饮龙头USHG将停止收小费后，在美国有百家连锁店 Joe’s Crab Shack的Ignite餐饮集团日前亦宣布，将在纽约和旧金山的18家连锁店试行不收“小费制度”，并提高员工工资以补贴其小费损失。但不收小费后菜单上的餐点价格将提高20％。
路透社报导，目前Joe’s 餐厅只在旗下18家连锁店试行新制，还没有打算向全美国推行的计划。这项新举措将有可能冲击美国百年来传统的小费薪资制度。
在试行连锁店，该公司支付部分员工的最低时薪是每小时12美元，但没有说明以前付给员工时薪是多少。总部位于休斯敦（Houston）Ignite餐饮集团（Ignite Restaurant Group）将会在菜单上加价不超过20％，相对的，餐厅平均价格会增加12~15%，以弥补劳动力成本的上升。
该公司说，初步调查显示，不收小费的餐厅，服务有所改善。
Ignite餐饮集团公司首度执行长雷布兰切特（Ray Blanchette）表示，将优质服务包含在菜单价格上，令服务员工负起责任。他说，Joe’s 餐厅在8月已经进行一个月的免小费测试，直接提高及稳定薪资，比起时薪低至2.13美元、收入以小费为主的餐厅，此举将有助于与其它餐厅竞争，聘用质量更好的员工。
在纽约拥有米其林星级等十多家餐厅“联合广场餐饮集团”（Union Square Hospitality Group）上月宣布，11月中旬起将停止向客人收取小费，改为在账单中加收服务费。当时这个消息震动美国餐饮界，引起美国媒体纷纷报导。
当时USHG的执行长丹尼‧迈耶（Danny Meyer）说，将在纽约的13家餐厅取消小费，增加厨师和服务员工约25％的基本工资，同时提高菜单上的餐点价格。
据之前报导，这项新政策并非没有风险，旧金山许多餐厅，如Bar Agricole and Trou Normand在2014曾尝试过，最终都没能成功。另一个意想不到的结果是造成员工离职潮，老板Thad Vogle说，他们很难留住员工，他们还是比喜欢传统的小费薪资制度，即使薪水比较不稳定，而且管理阶层也有所反弹。#
责任编辑：苏漾
