【大纪元2015年11月21日讯】图/文 阮公子
秋冬时分，酒园进入酿酒工作的另一阶段，那是葡萄收成后的重要步骤。葡萄园的枝叶果串虽然不再，却有不同的情调。不少朋友喜欢在这时候逛酒园，因为今年葡萄的表现如何，端倪已在手上。有什么酿酒见解和计划，酿酒师亦已心中有数。在游客渐散，人声静下来时与酒园的作业者谈话，其实是接触葡萄以外的酿酒细节和在试酒室细意品酒的好时光。有兴趣的话，不用远赴奥谷，别忘记菲沙河谷一带的酒庄葡萄园就在90分钟车程内便可到达。
这次介绍的酒园 Backyard Vineyards 就在兰里市，顺一号公路东行，踏入里区，路旁便会出现酒庄“Winery”的指示牌。Backyard Vineyards 就在232街与菲沙公路（Fraser Highway）交界处，不用一个小时便可到达。菲沙河谷天赐的美好条件，是地区性“微气候”（microclimate）的存在。Backyard Vineyards所在地，正是抱拥充沛阳光，少量雨水的地段，也是孕育饱满酿酒葡萄的好环境。所以成立才数年的Backyard Vineyards的酒酿，已经引起注意。除了在自己的园圃种植酿酒葡萄外，他们亦需要在奥谷采购若干在味质上配合本身酿酒格调的葡萄，证明其对酿酒学问的理解与尊崇。这亦是新世界酒国的微型酒园起步时需要面对的状况，是日后扩充发展的台阶。
Backyard Vineyards的试酒室是一间改建过的农庄，四周的农田依然充满绿意，乡土风味绝对浓厚。园子里设建了一所可容50人的亭台，是私人派对与小型饮宴的理想场地。酒客与非酒客到这里来，推动力之一是吸收田园气息和暂时远离市区的纷繁；然而主因仍是来试酒和购酒。负责酿酒工作的 James Cambridge在奥谷土生土长，可以说与农业脱不了关系。他有正式的学堂证书，手持Niagara College的泥土学及葡萄种植学毕业文凭，而这却只不过是他优秀的条件之一。他先后在加拿大东西岸的酒庄和葡萄园中工作，摄取到许多实际的酿酒经验，这让他在Backyard Vineyards能如鱼得水发挥所长。
为什么这时候来介绍这酒园？答案是除了大部分酒价都不超过二十元外，也是因为Backyard Vineyards旗下的红酒与白酒中，混酿酒的名字别有趣味。看来James对在菲沙河谷这新酒都的观点和酿酒理念有独特的演绎方式，从酒目的名字便可略知一二。
先介绍这一瓶名字是“诸事邻居”的 2014白混(Nosey Neighbour White ) ，由灰皮偌、薏苡宁、格华士三种葡萄混合而成，果情满溢，芬芳绕梁，适合略为冰镇后悠悠啜饮。Nosey Neighbour红混则以同等份量的思拉与梅洛，少许红苏及卡法兰来缓柔质感，黑李子和莓果的味道引人。橡木的气息婉转，传送着烤红椒和香料的辣韵。无论是白是红，销量极佳，绝对是酒客们乐于接触的“诸事邻居”！说邻居诸事当然是开玩笑，却提升了此酒的市场吸引力，非常友好的邻居们倒是最佳的顾客。
“诸事邻居” 之后，Backyard Vineyards推出 “ 是非” (Gossip )混红酒，葡萄成分与诸事邻居红混相若，28%红苏、各25%的梅洛与思拉，另22%的卡法兰的配方与同是2012的葡萄做就不同的韵味性格。Gossip酒味浓郁而丹宁含蓄和谐，酒格厚实泽润，在口腔中传播余韵绵绵的魅力。熟透的红莓黑莓、烤香的可可豆、橄榄和丝丝的胡椒气息不停地柔柔地传送着。
喜欢汽泡酒的朋友何不品尝这瓶 NV Blanc de Noir Brut，那是用100% 的红皮偌，采取传统汽泡酒的酿造方法酿成，和悦的奶油口感的酒格诱惑力特强，青柠与柚子的韵味中，苹果批的甜美隐约，是任何场合任何餐目都配合无间的选择。 ◇
责任编辑：邓林
