【大纪元2015年11月29日讯】图/文 阮公子
不少读者会对何谓新推出有疑问，趁着这个机会在此说明一下。2015年推出的酒目，绝对不是2015酿的酒，也不是用2015所收成的葡萄做的酒。葡萄在每一年的春夏间开始发芽出叶结果，到秋天采收后先要脱枝、压裂与榨汁，还须经过发酵、浸化、滤存、清淀和储藏等步骤，这就是酿酒师繁忙的工作。过程中的微细工序与处理手法，例如用不用木桶、何时入樽、何时推出市场等大堆问题，也不是三言两语便解说得了。所以今年的葡萄收成，在经过各繁复步骤后，最快也要翌年才面市。在诸多原因下，酿酒师与酒庄老板会将某些系列的酒酿存放三数载后，才拿出来推售。
换句话说，2015的新推出酒目（New Release），可以是2014的酒，也可以是前年的，甚至四五年前所酿造的。酒庄的主脑们，经过仔细的观察、品试与评议，才决定在什么时候推出那些酒酿，这便是为何酒庄的新推出活动会引起注意的原因之一，因为个中必有佳作。去年在此曾经介绍过的酒庄 Serendipity 的主人 Judy Kingston ，在不久前正式宣布2015的新推出酒目名列，便是一个好例子。
Judy喜欢品酒，却完全没有实际经营葡萄园及酒庄的经验。2005年她道别在东岸的律师生涯，往绮丽湖光山色的奥谷渡假。在一种机缘巧合的情况下，来到当时在园地前插着“出售”牌的山坡道上。在灵光一现之后，她办妥了一切置业手续，Judy便成为了这片位于著名葡萄种植地段Naramata Bench园圃的主人，开始体验在奥谷酿酒截然不同的血汗生活。这位东岸律师的智慧和毅力实在惊人，她的肯学肯做更令不少当年有名气的酒业朋友敬佩。卷起衣袖，换上球鞋，Judy与女儿Kate从零开始，先要将田圃翻成葡萄园，聘请业界能人和酿酒师来帮忙，经过一段辛劳的日子后，才渐渐见到眉目。不断的尝试又尝试，终于在2009年酿造出Serendipity酒庄的第一年份的酒来，教人讶异的是，酒酿的质和味竟然丝毫不见生涩之态。
此酒庄的优点之一，是知道自己的条件实力，不介意慢慢去摸索，也不贸然去急着赚回本钱收取利润。在人力物力经验均有限的情况下，宁愿少量酿造。我曾在当时仍处于起建状态的试酒棚试尝了2010和2013的出品，给我留下了很不错的印象。十年后，只种有十亩葡萄园的Serendipity酒庄的庄园外貌和酿酒量与名声显赫的大哥级酒庄仍有一段距离，但已经稳稳铸就好自己的个性和酿酒风格。聘用有丰富BC酿酒经验和对Naramata Bench的环境气候土壤有深入认识的资深人士当顾问，例如曾在Township 7 酒庄担当重任的Bradley Cooper，是非常明智的做法。Serendipity酒庄先后获取得省级、国家级及国际级的奖项，不但证明Judy当年的大胆决定是正确的，也再一次印证着，奥谷果然是优秀的产酒河谷。
试酒笔记：
(按：2015的新推酒目中，2014的酒酿占大量，但2011,2012与2013的红酒也一样有售。)
2014 露茜悦目的带粉红的三文色泽来自 24 小时的皮层接触。酿酒葡萄是40%思拉、20% 梅洛、 20% 卡法兰和 20% 红皮偌。草莓和蜜饯的芬芳在入口时便流传出来，红莓及硬果的韵致渐露，香韵绵绵。售价才$20，此酒与大部分的凉菜和热熏都能配合。
2014 白苏维翁(Sauvignon Blanc ) 清新温柔，香蜜瓜的芬芳涌现，西柚与橘果的余韵轻传，可配海鲜小炒和酥炸品。售价依然是$20。
2013维安妮(Viognier ) 花之香气极之迷人，蕴含着血橙( blood orange) 和蜜柑的清鲜。果渣的接触带来些儿奶油似的润滑口感，增添了余韵。售价仍旧 $20!
红酒方面，2012 的红皮偌大受欢迎。莓果、黑果子、香料和烤香的气息绮丽。售价是$25。 2011 梅洛是在一级法国橡木桶是存放二年后的佳作，充满黑莓与果脯的气息，柔润的云尼拿酒格是额外的诱惑力。13% 的酒精度，适合与不同的烹调方式泡制的肉类菜肴。酿造量只有550箱，才$40的收费，相信不用多久便会被抢购一空。◇
责任编辑;邓林
