【以希心思食意】Glowbal金光灿烂

【大纪元2015年11月29日讯】图/文 以希
　　
佐治亚街与李察街(W. Georgia & Richard) 的Telus Garden还未曾开始起建已引起各界的注意，说将是温哥华市中心的新颖楼宇设计代表作与最先进科技的建筑焦点。夏天时正式启用后，不单聚集顶尖企业、服务行业与都会精英及四百多豪华住宅单位于一身，也成为了该带高尚生活情趣的新引力。不少朋友认为，Glowbal餐饮集团在此开设的食肆居功不少。所以被邀往在Telus Garden 的Glowbal 餐厅吃晚饭，觉得是双重享受。
　　
Glowbal绿意浓郁闪着烛光人影的宽大露台，就横设在正门入口，将佐治亚街这一段美化了，也超时尚化。名师设计的豪华餐房气派慑人，将Glowbal高级食肆的姿势与饮食业巨人的形象完全表现出来。被带往设在二楼的饭局时，首入眼廉的是银影流动的装潢、璀璨的大型吊灯、打扮入时的楼面人员，令人不其然想起拉斯维加斯的辉煌和纽约第五大道的豪华。
　　
由行政总厨Pedro Gonzalez 亲自打点当晚的餐单，己在每人前面放有一份，让座上客未吃已垂涎。从餐单的出菜次序，菜式与食材的安排，以至上菜的方法和布碟的功夫，都在显露着厨师的实力。餐单上说有五道菜加甜品，其中两道却包括两款，再加上甜品，这个晚上可真的是食之不尽的佳肴夜。既然不可能在此逐一介绍，只选了数款让我的双目、味蕾与肚皮均鼓掌的菜式与大家分享。
　　
尽管西式的汤品不是清汤便是浓汤，香气飘送的海鲜奶油汤（bisque）始终是受欢迎的，变相版连在茶餐厅都吃得到。最常见的奶油龙虾汤更是百吃不厌。第一道南瓜大虾汤是Chef Gonzalez用他的方法演绎的bisque名汤。先上桌的是白圆汤碟，碟边一抹米黄色厚酱和一只炸过的大虾，滚热的龙虾由侍应随后倒进汤碟中，在液体流动中增添金黄色泽与芬兰香气的魅力。那抹厚酱原来是香情与味道同样难得的蕃红花蕊（saffron）调味的，矜贵之极，将这一客南瓜大虾浓汤的色香味带上高峰！
　　
扑鼻的松露香气来自和着切薄松露片的Truffled Spaghetti 。这意粉向来是Glowbal的出色名菜之一，每日的出售量惊人。意粉谁都会煮，但做到粉条有口感，味道均匀，既是牡丹也是绿叶，却是厨师的挑战。烹调时间掌握无间，与其他食材份量配合得宜，便是功夫。意粉旁边的一件滴着蕃茄香料汁液的肉丸，同样是配角也是主角，就这样的结合在一起，成为振店之宝！另一份意粉是我非常喜欢的长而薄但宽身的Pappardelle，因为它总让我想起刀削面。这绝对是以口感取胜，配料倒不相干。但总厨伴以焗炖至酥软的牛骨排起肉，撮上野菌和松子仁，酱汁是奥尼咖啡调的味，当然不能抗拒。
　　
甜品出现时，再度引起全场的注意。三盆粉装玉琢的不是普通甜品，而是手工艺雕塑，不知道甜品师Nehme花了多少时间心思来准备！巧克力如童话花车似的，焗奶酪披着薄糖衣、鲜果芝士蛋糕松软绵延，每一盆都布上精致的小甜点，全都美不胜收。◇



　责任编辑：邓林