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嘉县优良餐饮卫生管理分级评核出炉

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【大纪元2015年11月30日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)嘉义县104年度优良餐饮卫生管理分级评核结果出炉,评鉴荣获“优级”有30家、“良级”20家,不列入名次10家,11月30日由县长张花冠颁证餐饮卫生标章,现场并邀请99年至103年优良餐厅业者以在地好食材烹饪在地好料理供民众品尝,色香味俱全,宾主尽欢。

为迎接故宫南院年底开馆试营运,嘉义县政府结合旅游路线将邻近餐厅列为餐饮卫生管理分级评核重点对象,由产官学界组成评核小组实地评核,共有70家餐饮业者报名参加,经初审符合评核资格者60家。

嘉义县卫生局指出,评核内容以食材源头管理、调理场所卫生安全、食材、原物料贮存、冰箱温度管控、油炸油自主管理、餐具容器清洁及从业人员个人卫生、健康检查、厨师持证比率及再教育训练等为重点项目,尤其注重消费者食的安全,包括用餐环境、厨房清洁卫生、食物保存、冰箱温度、刀具及排水沟清洁卫生等。

为激励业者彼此观摩学习,张花冠30日亲自出席餐饮卫生标章颁证典礼,现场除了教导民众烹煮传统料理韭菜花腊老菜脯外,业者更融入西餐烹调概念与做法,激荡出老菜脯烩双色花椰、坚果菜脯塔、塔香起司菜脯饭等多道料理,邀请民众做伙品尝“嘉”肴。

县府表示,为提供民众选择优质卫生、安全有保障的用餐环境,以及增加优良餐厅能见度,通过卫生评核优良业者名单将公布于卫生局及文化观光局网站供民众参阅,开创餐饮业新商机。

责任编辑:王愉悦

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