【大纪元2015年11月07日讯】（大纪元记者陈光澳洲悉尼编译报导）自制的蛋黄酱、蒜泥蛋黄酱也许吃起来口感更好，但专家敦促厨师们在使用加生鸡蛋做菜肴时要格外小心，以避免食物中毒。
据澳新社报导，许多澳洲人都没有意识到通常直接拿来吃的熟米饭和生吃的苜蓿芽也可能会有食物中毒的危险。
今年的澳洲食品安全周（Australian Food Safety Week）从本周日（8日）开始，在此之前进行的一项全国性调查发现，一些澳洲人在对食物处理不当或烹饪不当时，并不能正确地识别可能引发食物中毒的食品。
食品安全信息委员会（Food Safety Information Council）主席威廉姆斯（Rachelle Williams）表示，鸡肉、肉碎和海鲜，若处理不当都容易引起食物中毒。
最近几年来，沙门氏菌疫情的不断增长与使用生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋所做的菜肴有关，如手工制作的蛋黄酱和蒜泥蛋黄酱。
厨师们已被建议每次只准备少量的材料，并要立即使用。
添加醋也可以阻止沙门氏菌的生长。
煮熟的米饭也具有食物中毒的风险，因为它一旦开始冷却，细菌可以形成毒素，而这种毒素是通过进一步烹饪也无法消灭的。
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