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这样吃“葱”易致癌!

李熙

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【大纪元2015年12月10日讯】(大纪元记者李熙综合报导)大是厨房必备辛香料,它的香气和色泽,可以为料理加分不少。大葱不但含有丰富的矿物质和膳食纤维,还有药用价值,杀菌、抗癌、促进食欲的功效。只是,食用不当,反而会危害健康。

焦糊的有毒性

我们都知道,高温烹调会产生较多的丙烯酰胺,其具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。许多主妇喜欢用高油温将葱的香气爆炒出来,火侯一旦控制不当,就焦掉了。而且切得越细越小,产生的丙烯酰胺含量越多,对人体越有害。从动物实验发现,丙烯酰胺有致突变作用,能诱发动物的乳腺、肾上腺肿瘤。

(大纪元)

因此,爆香时葱段一定要切1公分以上,且热锅凉油。若是不小心焦糊了,还是不要吃了。

葱最好不要生吃

有些料理,是和着生大葱直接吃,如煎饼卷大葱。生吃的大葱必须要清洗干净,因为葱在种植过程中很容易受到粪便和污水的污染。研究发现葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌容易引发A型肝炎,所以最好不要生吃。

葱在室温下很容易孳生细菌,购买时尽量买冷藏的葱。清洗时先剥去葱的外皮,将水龙头开大一点要彻底冲洗干净。**

责任编辑:茉莉

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