有一位厨师到一户有钱人家应征工作。据说主人家为了要了解这厨师的能力如何，出了二个考题。
第一个考题是请这位应征的厨师炒一盘白饭，第二道考题是请这位厨师煮一碗阳春面。这两道菜如果都做得好，就有机会获得这工作。
一般人都认为有钱人家平常吃的是大鱼大肉的山珍海味，没想到考题却是最寻常的炒饭和阳春面。
但是细想一下，若有大鱼大肉来烹调，煮出来的一定是美味，反而是平淡无奇的炒饭和阳春面若能煮得好，才是真功夫。
换句话说，炒饭和阳春面是厨师的基本功。基本功练得好，其他的花招就不成问题。
现在坊间出版了许多世界知名企业招募新人使用哪些考题的相关书籍，这些书固然有其参考价值，但是面谈主管更想知道的是应征者的基本功夫够不够扎实。
每一行业都有它的基本功，例如太极拳的蹲马步和弓步等。这些基本功稳固了，其他的就无往不利了。@
摘编自 《管理拾穗部落格》 安瑟管理Arthur 提供
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