【大纪元2015年12月17日讯】（大纪元记者简然美国维吉尼亚州报导）中华八大菜系之一的粤菜(也称广东菜)蕴含着丰富的饮食文化，其食材之广，盖其它菜系所不能及，所谓“取之自然，食之自在”。维州Annandale新开张的嘉荣楼（Rice pot）粤菜餐馆，道地正宗的粤式美味会带给您心满意足的体验。
华府呈献地道粤菜
为了让客人品尝正宗粤菜，嘉荣楼老板请来经验丰富的大厨撑杓，希望在海外弘扬正宗的粤菜文化。该店的招牌粤式美食包括：枝竹羊腩煲、烤鸭、凤城班球、XO小炒皇、贵妃鸡、葱油鸡、炒双龙、酸菜炒大肠、牛尾莲藕煲、越式牛肉粒、港式粥粉、荔湾艇仔粥。
如何判断一中家餐馆的菜是否正宗地道呢?重要的标准就在于调味的区别。很多没有经过专业训练的“美式中餐”师傅做菜主要靠事先调和好的酱包，所以做出来的菜都是一个味道。而正宗粤菜不会用酱包，都是靠厨师现场调味，按照不同的食材决定调料的比例——使用盐、酱油、葱、蒜、调配蔬菜等，让食物最大限度的保持味道鲜美。比如做蒸大鱼时，什么调味料都不需要放，蒸好后淋酱油、再把一些需要的蔬菜炸香，最后放鱼，才能最大限度保留鱼的鲜美。一位刚从广东回到美国的华人朋友在尝过嘉荣楼的菜肴后感慨，这家餐馆的美味程度甚至超过了他在广东享受的大餐。
精选材 巧搭配
粤菜着重“清、爽、香”，关键在于精选食材，注重食物的鲜美和原汁原味。“首先材料要新鲜、品质要好，才能做出好菜来。一道菜就有一道菜的味道，每一道菜都有它特有的香味。”嘉荣楼大厨向记者介绍。
同样一道菜，几乎每一家餐馆做出的味道都有所不同。嘉荣楼的一道炸仔鸡，制作工序有讲究，因此也十分热卖，一端上桌，就立马被客人一扫而光。除了选材，厨师怎么搭配食材也十分重要。比如XO小炒皇，简单的做法是用海鲜料即可，但嘉荣楼巧用食材搭配，使用了韭花、鱿鱼 丝、海蜇、小鱼干等，完美呈现这道菜的道地做法和鲜美风味。
道地烹饪技法 呈现正宗风味
**小炒: 营养健康的田园小菜吃起来有滋有味，为注重养生的现代人所偏爱。广式小炒是粤菜的一大特色，素来倍受大众青睐，其秘诀在于“清”: 清香、清爽、清淡。烹饪中讲究火候，保持食材中的营养不流失，这样炒完后是没有汁的，汁都被菜吸收了，菜的味道会更丰富。
**清蒸：使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养，因而被公认为是最健康的烹饪方法。经典的广东蒸菜有清蒸鱼、清蒸排骨、清蒸生蚝。
**烧腊：烧腊是一种色香味俱全的传统粤菜，衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特。一般烧腊的烹制颇费功夫，先用秘制的酱汁腌制一段时间，再放到炉里烤。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及卤水菜式。
**煲类：广东人擅于煲汤。尤其是在寒冷的冬天，享用煲类美食，如羊肉煲、羊腩/牛腩煲，非常滋补，且能强身健体。
**粥类：很多人的早餐基本就是白粥、油条、豆浆、馒头，这是否单调了点？丰富的广式粥类肯定会令您大开眼界。用多样食材熬粥，也是广东人拿手的美食——海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥……营养健康，鲜美可口。
“三好”待客
“菜好吃，环境好，服务好。”这是嘉荣楼的“三好“标准。老板娘开餐馆前，很喜欢到不同的餐馆用餐。特别是带孩子出去吃饭时，她的体会更深：在许多地方虽然可以吃到好菜，但因为不尽人意的服务而倍感扫兴，以后就不想再去了。现在老板娘自己开餐馆，格外注意服务的品质，除了要求菜好吃，也竭力为客人打造好的服务态度和就餐环境，保证客人吃得开开心心。
“将心比心”，老板娘感言，从事服务行业，就要尽量满足客人的要求，对客人周到、细心，尤其是对带孩子或需要特别照顾的家庭，更要贴心招待，这是人与人之间的相互理解和诚意的体现，也是她自已当食客时对餐馆最基本的期待。
对于开餐馆的初衷，老板娘说自己很喜欢跟朋友一起用餐、把酒言欢。她希望大家能把这里当作呼朋聚友、喝酒畅怀（本店有酒执照）、享用真正传统粤菜的好去处。特别在这节日的气氛里，嘉荣楼的优雅环境也会让您的聚会更添温情。
嘉荣楼（Rice pot）地址：4709 Backlick Road, Annandale, VA 22003
电话：703-333-6188
责任编辑：夏实
