“八珍糕”是绍兴的传统名点，把八种药食同源的中药材磨成细粉，与糯米粉、粳米粉、白糖拌匀，用水调合后做成的糕点，气香味甜、美味可口，广受老少喜爱的糕点。它也是调理脾胃的养生药膳，具有健脾益胃、补中益气、消食化积的效果。相传它的由来，与清朝的慈禧太后有关。
慈禧太后（1835年－1908年）是清文宗咸丰皇帝的妃子，当她27岁时，咸丰皇帝驾崩，6岁的儿子载淳登基为清穆宗同治皇帝，即以皇太后身份垂帘听政。当她40岁时，同治皇帝驾崩时无子，立3岁的载湉为清德宗光绪皇帝。
慈禧太后为了庆祝六十大寿，竟挪用海军的军费重修颐和园，致使在甲午战争中被日本打败。64岁时，因光绪皇帝拟实行戊戌变法的新政体，她联合守旧派大臣发动政变，杀六君子、囚光绪后重行掌权。
66岁时，因支持义和团发起庚子拳乱，导致八国联军攻陷北京，逃往西安避祸，翌年，签订辛丑条约后重返北京，与皇帝下诏罪己，行庚子新政。74岁时，光绪皇帝驾崩时无子，安排溥仪为宣统皇帝后，次日病逝，统治大清帝国共48年。
慈禧太后46岁（光绪六年）九月的一天，由于她平日喜食肥甘厚味的山珍海味，导致她消化不良、腹胀便溏、无心饮食、郁闷不乐。于是御医李德生率领所有御医为“老佛爷”会诊后，都认为是脾胃虚弱所致。
御医们会商后，都认为应该给“老佛爷”补脾益胃，就开出八味既是食物又是药物的处方：藕粉、麦芽、扁豆、薏仁、茯苓、芡实、莲子、山药各二两，共同研磨成细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。
吃了几天健脾糕后，“老佛爷”的胃口大开，体力恢复，竟然康复了。“老佛爷”满心欢喜就将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此以后，“八珍糕”就成为慈禧太后最喜爱的糕点。不管有病无病，御膳房必须每天为她供上“八珍糕”，不仅可以食疗养生，而且使她的肌肤更加的光滑细腻。
慈禧太后所用的“八珍糕”是属于女性的膳药方子，又称为“女八珍”，是采用藕粉、麦芽和基础方“白扁豆，薏仁，茯苓，莲子肉，淮山药，芡实”。明朝大医陈实功给幼儿开的补脾健胃“八珍糕”，是采用山楂、麦芽和基础方。
清朝御医开给乾隆皇帝的“八珍糕”，又称为“男八珍”，是采用党参、白术和基础方，也成为当今的“健脾八珍糕”。乾隆皇帝从四十多岁开始食用，把八珍糕当成日常养生的食疗糕点，一直食用到八十九岁驾崩止，终成为中国最长寿的皇帝。
明朝大医陈功实说，一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。从此“八珍糕”在民间广为流传，就成为延年益寿的美食糕点。因此八珍糕就被认为是养生美食的第一糕。
八珍糕的食材：
党参30克、白术30克、薏仁50克、白扁豆30克、芡实50克、莲子（去掉莲子心）50克、山药50克、茯苓50克、糯米200克、粳米200克、白糖少量。
做法：
一、 八珍食材磨成细粉后过筛。
二、 八珍粉与糯米粉、粳米粉、白糖拌匀，加水揉成八珍面团。
三、 八珍面团用模子压出花形，放在蒸包子的用纸上，上笼蒸熟，冷却后就是一道养生的美味糕点。
贴心的小叮咛：
本文是美食文化典故的专栏文章，八珍糕虽是美味养生的糕点，偶尔作来吃无妨，亲爱的读者切忌把它当成药来治病，肠胃有毛病一定要去看医生，中、西医都行。贵为一朝之君的乾隆皇帝、慈禧太后，也是经过御医诊断后开出的药方子服用，因为每个人的年龄、体质、症况都不同，当然药量也会不同的。@*
责任编辑：郭欣
