【大纪元12月21日报导】（中央社台北21日电）冬天散发寒意，路边或夜市里，飘散热浓郁的菱角香，总有一些小贩，叫卖着热腾腾的菱角，这是最熟悉的味道。
每年9月至12月是菱角的盛产期，现在天冷吃菱角，正是时候，不要错过。菱角吃起来肉质松脆、风味独特，又有许多健康效用。
菱角热呼呼，保暖防癌又养生，台南官田是菱角盛产地田，农民每天采上百斤。全台夜市处处都飘散菱角香。
现代人重视养生，吃菱角不会饿，营养丰富又轻身。菱角含丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、E、F及矿物质钙、磷、铁等有益人体健康的成分。适量食用不但可以充饥，还可以强壮肌肉细胞及组织，强化皮肤的抵抗力。
菱角还含有丰富的葡萄糖、胡萝卜素和消化(酉每)，既可提供营养，又有利消化、吸收，特别适合婴幼儿、中老年人及孕妇食用。
近年来还有科学家研究报导，菱角含有一些特殊化合物，在与其他中药的调配下，也是很好的抗癌的食品。
菱角好处多多，但吃菱角也有学问。官田区农会供销部主任陈秀淑示范菱角吃法指出，不要看煮熟的菱角黑黑的，卖相不好，事实上红通通的菱角煮过后才会变黑，这也显示菱角含有丰富的铁质。
她建议吃菱角最好的工具就是用牙咬，将菱角放入口中，中间对半咬开，然后用手从中剥开，再将菱角下半部放口中，就可咬食干净，透过嘴咬食也可将菱角壳的微量元素带入口中，有益健康，并透过咬食动作可进行脸部运动和训练牙齿咀嚼功能性，一举数得。
